【黃金玄米油清爽料理】抹茶杏仁瓦片

2012/10/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 653 14 3

堅果類擁有優良的脂肪酸來源、並具有良好的抗氧化功能~每天適量的攝取堅果類的營養,是基本的養生方法。這道利用堅果類中的杏仁片..所製作的杏仁瓦片,捨去了烘焙餅乾時慣用的奶油..選擇了更健康且耐高溫的玄米油來製作,一樣的香脆好吃!
且因為加了抹茶粉..吃來有著淡淡的抹茶香..這是一個會讓人停不了嘴的餅乾,杏仁片烘烤過的香氣..真的魅力無法擋 ~ ^^

食材

A
低筋麵粉 65g
抹茶粉 1/2t
B
糖粉 60g
蛋白約3顆蛋的蛋白 115g
杏仁片 130g
黃金玄米油 50~60g
香草精可不加 1/4t
添加物
白芝麻少許 可不用
  • 1 備齊所有材料~ 低筋麵粉+抹茶粉過篩備用。抹茶粉亦可用紅茶粉取代~例如:(伯爵茶葉or方便取得的立頓紅茶包)
  • 2 蛋白+過篩的糖粉拌均勻後→將玄米油徐徐倒入再拌均勻→最後加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉拌均勻至看不見粉類為止。
  • 3 加入香草精拌勻(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均勻讓杏仁片沾裹住麵糊→靜置片刻(約10~15分鐘)讓材料完全融合..麵糊中多餘的氣泡消失。
  • 4 以湯匙舀出適量的杏仁片麵糊,鋪在烤盤上後..用湯匙or叉子均勻地推開成適當大小的小圓片狀。(大小直徑..依個人喜好而定)
  • 5 推開的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤時受熱和著色才會平均。
  • 6 每個人使用的烤箱品牌規格不同~以家用型炫風小烤箱為例:烤箱預熱後..烤盤放中上層以上下火160~170度..烤約12~15分鐘~熄火後再燜一下下即可取出。(*瓦片類餅乾須烤透..吃起來才會酥脆! )
  • 7 餅乾保存~(冷卻後放入密封性佳的保鮮盒+乾燥劑)如此.即可以保持餅乾酥脆,避免餅乾回軟了。
  • 8 【關於玄米油】~玄米於日本稱為「活糙米」,是活的食物,其營養價值為白米的四倍,故玄米油被稱作「活的食用油」!油中富含天然獨特γ-谷維素(γ-Oryzanol)等其他珍貴抗氧化營養素,不僅抗氧化效果為一般維生素E的6倍,更能提供腦中營養素,若長期使用對孩童學習力有很大的幫助,是健康成長中不可或缺之營養成分,為市面上唯一具有多種抗氧化營養素且媲美深海魚油DHA與EPA之γ-谷維素的食用油。 黃金玄米油發煙點高不易起油煙,且油質安定不易變質~是適合東方人煎、炒、炸、拌等烹飪方式的「好理油」。
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小撇步

*若想做成瓦片狀..可在餅乾烤好後趁熱..將餅乾放在桿麵棍上,冷卻後就可形成自然的彎曲狀了。
*烘烤餅乾時..使用耐高溫烤盤布或防沾烘焙紙..瓦片類等較薄的餅乾更容易取出。(烘烤溫度.時間僅供參考!!)

黃金玄米油官網:http://www.healthykitchen.com.tw/products/
味全健康廚房官網連結:http://www.healthykitchen.com.tw/

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討論共 14 則

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抱歉!今天才看到您的留言..一次烤二盤並非不可以,但餅乾的受熱烘烤程度可能較不均勻! 而且得要時時刻刻盯著..因為這種瓦片類的餅乾一不小心..放在上層的..就可能會先燒焦喔!!^^

4年前
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能一次烤二盤嗎(上下兩層,烤到一半拿出來上下層交換位置?)

4年前
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how are you doing friend

4年前
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4年前
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需要加水或牛奶嗎? 麵糊好像太稠了。

4年前
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需要加水或牛奶嗎? 麵糊好像太稠了。

4年前
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蛋白不必打發喔!

4年前
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蛋白不必打發喔!

4年前
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蛋白要打發嗎?

4年前
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蛋白要打發嗎?

4年前