【黃金玄米油清爽料理】抹茶杏仁瓦片
描述
堅果類擁有優良的脂肪酸來源並具有良好的抗氧化功能~每天適量的攝取堅果類的營養是基本的養生方法。
這道利用堅果類中的杏仁片所製作的杏仁瓦片，捨去了烘焙餅乾時慣用的奶油選擇了更健康且耐高溫的玄米油來製作，一樣的香脆好吃！且因為加了抹茶粉，吃來有著淡淡的抹茶香。
這是一個會讓人停不了嘴的餅乾，杏仁片烘烤過的香氣真的魅力無法擋 😋
步驟
-
備齊所有材料~ 低筋麵粉+抹茶粉過篩備用。抹茶粉亦可用紅茶粉取代~例如:(伯爵茶葉or方便取得的立頓紅茶包)
-
蛋白+過篩的糖粉拌均勻後→將玄米油徐徐倒入再拌均勻→最後加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉拌均勻至看不見粉類為止。
-
加入香草精拌勻(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均勻讓杏仁片沾裹住麵糊→靜置片刻(約10~15分鐘)讓材料完全融合..麵糊中多餘的氣泡消失。
-
以湯匙舀出適量的杏仁片麵糊,鋪在烤盤上後..用湯匙or叉子均勻地推開成適當大小的小圓片狀。(大小直徑..依個人喜好而定)
-
推開的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤時受熱和著色才會平均。
-
每個人使用的烤箱品牌規格不同~以家用型炫風小烤箱為例:烤箱預熱後..烤盤放中上層以上下火160~170度..烤約12~15分鐘~熄火後再燜一下下即可取出。(＊瓦片類餅乾須烤透..吃起來才會酥脆! )
-
餅乾保存~(冷卻後放入密封性佳的保鮮盒+乾燥劑)如此.即可以保持餅乾酥脆,避免餅乾回軟了。
-
【關於玄米油】~玄米於日本稱為「活糙米」，是活的食物，其營養價值為白米的四倍，故玄米油被稱作「活的食用油」！油中富含天然獨特γ-谷維素(γ-Oryzanol)等其他珍貴抗氧化營養素，不僅抗氧化效果為一般維生素E的6倍，更能提供腦中營養素，若長期使用對孩童學習力有很大的幫助，是健康成長中不可或缺之營養成分，為市面上唯一具有多種抗氧化營養素且媲美深海魚油DHA與EPA之γ-谷維素的食用油。 黃金玄米油發煙點高不易起油煙，且油質安定不易變質~是適合東方人煎、炒、炸、拌等烹飪方式的「好理油」。
小撇步
＊若想做成瓦片狀..可在餅乾烤好後趁熱..將餅乾放在桿麵棍上,冷卻後就可形成自然的彎曲狀了。
＊烘烤餅乾時..使用耐高溫烤盤布或防沾烘焙紙..瓦片類等較薄的餅乾更容易取出。(烘烤溫度.時間僅供參考!!)黃金玄米油官網：http://www.healthykitchen.com.tw/products/
味全健康廚房官網連結：http://www.healthykitchen.com.tw/
