魚香烘蛋
食材
步驟
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雞蛋加入鹽打勻; 杏鮑菇切小丁
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取一炒鍋, 倒入冷壓初炸橄欖油, 開中大火待油溫上升
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出現冒煙時, 倒入蛋液, 一邊用鍋鏟由中心往旁邊推, 讓流動的蛋液可以流到底部接處鍋面
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待底部金黃焦香, 翻面, 續煎至金黃後盛出
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將鍋內餘油及煎蛋倒出, 靂掉餘油...
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鍋內加入2大匙油, 倒入絞肉, 用鍋鏟鋪平, 接觸鍋面, 小火慢煎至底部焦香
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翻面, 倒入杏鮑菇, 並用鍋鏟將肉末鏟散翻勻, 炒至由紅轉白
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加入調味料炒勻
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倒入清水煮滾, 續煮五分鐘, 待入味
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倒入勾芡水 (清水50cc 太白粉1大匙), 改轉小火煮勻
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關火, 撒上蔥花, 完成炒料
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淋適量炒料在煎蛋上, 即可美味端上桌
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※私房辣拌醬, 炒麵拌飯都可以, 但炒過之後, 多了鍋氣, 香氣更足~^^
![加入[調味料]炒勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1463275%2F1e229b79fad6518b.jpg&width=800)
![關火, 撒上蔥花, 完成[炒料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1463278%2F0d0b35972237f4d2.jpg&width=800)
![淋適量[炒料]在煎蛋上, 即可美味端上桌](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1463279%2Fabef6d1ba7a8672e.jpg&width=800)
小撇步
※ 脈脈食舖 FB粉絲團 https://reurl.cc/2jX0a
※ 私房辣瓣醬可用豆瓣醬代替
![[蛋料理]素魚香烘蛋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F46786%2F9c152cabf16ba5a1.jpg&width=200)
