親子烏龍麵


梁小蝶
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限12字

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46729456

使用市售醬料包做為調味,作法更簡易,
再利用煎肉的湯汁將麵煨煮入味,
連煮白飯的功夫都省下,真是偷懶餐的典範啊~
(2人份,1人份約535大卡)

  • 去骨去皮的雞腿排處理成小塊,放入鍋中後倒入水及親子丼醬拌勻

    去骨去皮的雞腿排處理成小塊,放入鍋中後倒入水及親子丼醬拌勻

  • 蓋上鍋蓋開小火,悶煮至肉熟後,將肉及少部份湯汁盛起備用

    蓋上鍋蓋開小火,悶煮至肉熟後,將肉及少部份湯汁盛起備用

  • 原鍋湯汁加入烏龍麵,先悶煮一下讓麵條軟化後拌開,再續煮約3~5分鐘至麵軟後分裝至碗中備用

    原鍋湯汁加入烏龍麵,先悶煮一下讓麵條軟化後拌開,再續煮約3~5分鐘至麵軟後分裝至碗中備用

  • 原鍋倒回腿肉,蛋液稍微打散後倒一半至鍋中,蓋上鍋蓋悶煮一下讓蛋凝固

    原鍋倒回腿肉,蛋液稍微打散後倒一半至鍋中,蓋上鍋蓋悶煮一下讓蛋凝固

  • 再倒入剩下的一半蛋液,蓋上鍋蓋後熄火,用餘溫悶至自己喜好的熟度,再倒在裝好的麵上即可

    再倒入剩下的一半蛋液,蓋上鍋蓋後熄火,用餘溫悶至自己喜好的熟度,再倒在裝好的麵上即可

小撇步

1.烏龍麵會吸收湯汁,建議腿排去除雞皮及多餘脂肪,減少湯汁油膩感
2.煮完雞肉後湯汁若剩餘不多,可再酌量加些水煮滾,不夠鹹再加醬或醬油
3.蛋液不用打太散,有白有黃呈現出來色彩有層次感,喜歡淺黃色就打勻一些

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