日式高湯(昆布柴魚)-做法 『Hey Ben』 日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐,茶碗蒸,鍋料理。鮮味十足。營養豐富。 高湯製作完成後,剩下的昆布及...

日式高湯(昆布柴魚)-做法


Hey Ben
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『Hey Ben』
日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐,茶碗蒸,鍋料理。鮮味十足。營養豐富。

高湯製作完成後,剩下的昆布及柴魚片不要浪費,可以用製作簡單的。

https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
10g
20g
1000ml
1大匙
1大匙
1大匙
100ml
少許
  • 1
    倒入1000ml水,昆布浸水30-60分鐘。
  • 2
    中小火加熱,水開始沸騰時,把昆布取出。
  • 3
    開大火煮滾,然後加入柴魚片,並轉至小火煮一分鐘。
  • 4
    用濾網及廚房紙進行過濾,高湯完成!
  • 5
    於煲內加入醬油,味淋,料理酒,高湯。
  • 6
    開始滾加入烏冬,中小火煮一分鐘。
  • 7
    然後加入昆布,柴魚片,胡麻油。
  • 8
    中小火煮一分鐘至收汁。
  • 9
    完成上碟。
小撇步

步驟1-4為日式高湯做法
步驟5-9為簡單烏冬做法

加入昆布,柴魚片後,記得攪拌,煮至收汁!

2019/05/18 發表 3,246 瀏覽
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