日式高湯(昆布柴魚)-做法

Hey Ben
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描述

『Hey Ben』
日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐,茶碗蒸,鍋料理。鮮味十足。營養豐富。

高湯製作完成後,剩下的昆布及柴魚片不要浪費,可以用製作簡單的。

https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

10g
20g
1000ml
1大匙
1大匙
1大匙
100ml
少許

步驟

  • 倒入1000ml水,昆布浸水30-60分鐘。

    倒入1000ml水,昆布浸水30-60分鐘。

  • 中小火加熱,水開始沸騰時,把昆布取出。

    中小火加熱,水開始沸騰時,把昆布取出。

  • 開大火煮滾,然後加入柴魚片,並轉至小火煮一分鐘。

    開大火煮滾,然後加入柴魚片,並轉至小火煮一分鐘。

  • 用濾網及廚房紙進行過濾,高湯完成!

    用濾網及廚房紙進行過濾,高湯完成!

  • 於煲內加入醬油,味淋,料理酒,高湯。

    於煲內加入醬油,味淋,料理酒,高湯。

  • 開始滾加入烏冬,中小火煮一分鐘。

    開始滾加入烏冬,中小火煮一分鐘。

  • 然後加入昆布,柴魚片,胡麻油。

    然後加入昆布,柴魚片,胡麻油。

  • 中小火煮一分鐘至收汁。

    中小火煮一分鐘至收汁。

  • 完成上碟。

    完成上碟。

小撇步

步驟1-4為日式高湯做法
步驟5-9為簡單烏冬做法

加入昆布,柴魚片後,記得攪拌,煮至收汁!

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