脆皮雞肉親子丼


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家常雞肉親子丼, 在食材的處理上, 多些工, 吃起來的雞肉口感更有層次喔~ 混合洋蔥的鹹甜醬汁, 淋在熱騰騰的白飯上, 搭配脆皮雞腿排, 超滿足 ~^^

  • 1
    準備材料: 洋蔥去除外皮逆紋切粗絲
  • 2
    雞腿排用廚房紙筋吸去表面多餘水份 (以利下調味料 煎的時候也較不會油爆)
  • 3
    表面撒上少許海鹽 黑胡椒粉調味
  • 4
    沾裹薄薄一層低粉 (煎過後 口感更酥脆)
  • 5
    取一煎鍋, 加入1大匙油, 擺入雞腿排 (雞皮朝下), 中火煎至底部金黃, 天然油脂釋出
  • 6
    翻面. 續煎至熟透
  • 7
    挾出, 靜置 (不急著切開, 以利肉汁鎖在裡頭 )
  • 8
    鍋內餘油倒出, 用廚房紙巾將鍋內雜質擦去, 倒入清水、洋蔥, 大火轉滾
  • 9
    倒入小磨坊日式親子丼醬煮勻, 試味道? 太濃加開水...
  • 10
    雞蛋打散, 淋入鍋中, 改轉中火, 暫不翻動, 待蛋液凝固, 約5分熟後關火
  • 11
    盛飯, 雞腿排切塊擺入, 淋入適量作法10, 甜豆裝飾即可享用~
  • 12
    台灣越光米的黏性及Q度都非常好,米型小巧精緻,圓潤剔透,新鮮收割使其保存甜味,不論熱飯、冷飯都相當好吃。 單獨品嚐可以細嚼其清甜底蘊充盈口中,假若搭配加上醬汁,醬汁會包裹在其彈性的飯粒表面,不會讓米過於濕爛,確實是愛米飯的你最佳的選擇!
小撇步

※金農米【百年傳承‧米中之金】 https://www.facebook.com/GoldenRice1942/
※小磨坊-真對味、好生活 https://www.facebook.com/ilovetomax/
※親子丼醬可用 醬油 味醂 清酒 砂糖 1:1:1:1 調製 風味偏甜 開水的部份 使用柴魚高湯

2019/05/09 發表 1,868 瀏覽
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