大紅豆豆花~快速簡易版 利用鹽鹵+豆漿做的豆花,快速又方便,重點是綿密又好吃,感覺自己可以去開家豆花店了⋯⋯嘻 ps:沒空煮紅豆的人可以買黑糖漿或者是泰山花生仁湯,直接加入就可以吃囉。

大紅豆豆花~快速簡易版


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利用鹽鹵+豆漿做的豆花,快速又方便,重點是綿密又好吃,感覺自己可以去開家豆花店了⋯⋯嘻
ps:沒空煮紅豆的人可以買黑糖漿或者是泰山花生仁湯,直接加入就可以吃囉。

食材
20cc
1斤
約1500cc
一點點
  • 1
    紅豆洗淨,加入約1500cc的水,放入電鍋蒸煮,外鍋一碗水,煮好後至少要悶約一小時。 之後打開加入原色冰糖,一點點鹽,外鍋再加入一碗水,再蒸煮第二次,煮好後再悶一下,即熟了,拿出放涼。 作者煮的紅豆微甜而已,且湯汁比較少,因為吃剩的大花豆直接加冰鲜奶吃也非常棒。
  • 2
    家庭號光泉原味鮮豆漿
  • 3
    鹽鹵也可加水稀釋喝或稀釋當化妝水⋯⋯等。打開後要冷藏保存才不會蒸發乾掉。
  • 4
    取一乾淨無油無水的電鍋內鍋,拿傾斜,倒入一瓶豆漿。 ps:拿傾斜倒入才不會起很多泡泡。
  • 5
    把20cc的鹽鹵平均地淋入豆漿上,用湯匙輕輕拌勻。
  • 6
    撈掉泡泡。 ps:蒸出來的豆花才會細緻,漂亮無洞。
  • 7
    電鍋內放入二杯水,再放入蒸架。 ps:一定要二杯水才會凝結
  • 8
    把步驟6放入電鍋內,蓋上鍋蓋,蒸煮約25分鐘即跳起,要悶一會兒才可以打開放涼。
  • 9
    冷藏冰涼後更好吃。 依個人喜好可以直接淋上黑糖漿吃。 也可以直接加入泰山花生仁湯。 或者加入自己煮的綠豆湯,紅豆湯⋯⋯等。
小撇步

(1)作者使用的鹽鹵是在台南的夕遊-出張所買的。
(2)此次用的大花豆為日本品種台灣屏東種植(二月為採收期)
(3)基本上
豆漿2000ml:鹽鹵20cc
ps:因爲光泉原味鮮豆漿家庭號為1892ml,差一點點,可以以2000ml算,所以加入20cc鹽鹵。

2019/05/07 發表 4,687 瀏覽
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