手工餅乾-杏仁巧克力/蔓越莓


Ke Kris
8 食譜 4 粉絲
限12字
時間
90 分鐘
食材
200克
100克
150克
20克
40克
50克
20ml
1顆
60克
  • 備料,還有一顆蛋
蔓越莓乾泡酒2小時以上或隔夜
巧克力切小碎塊
低粉過篩
奶油室溫軟化或稍稍微波但不融化
杏仁片烤/炒熟

    備料,還有一顆蛋 蔓越莓乾泡酒2小時以上或隔夜 巧克力切小碎塊 低粉過篩 奶油室溫軟化或稍稍微波但不融化 杏仁片烤/炒熟

  • 軟化奶油攪打至泛白,分次加入糖攪打發

    軟化奶油攪打至泛白,分次加入糖攪打發

  • 分次加入蛋液攪打乳化

    分次加入蛋液攪打乳化

  • 分次加入麵粉拌合,避免出筋

    分次加入麵粉拌合,避免出筋

  • 分兩團各加入材料拌勻
泡酒蔓越莓需瀝水再加入
巧克力粉、碎加入拌勻

    分兩團各加入材料拌勻 泡酒蔓越莓需瀝水再加入 巧克力粉、碎加入拌勻

  • 加入杏仁片拌勻

    加入杏仁片拌勻

  • 捏糰整形,冷凍1小時/隔夜,稍退冰,切片0.5-0.8公分,170℃ 20分,冷卻

    捏糰整形,冷凍1小時/隔夜,稍退冰,切片0.5-0.8公分,170℃ 20分,冷卻

小撇步

1.可增加蔓越莓水分5-10ml,拌入前少量低粉沾附,避免麵糰濕軟
2.可可糰太乾硬難揉,增加蛋/油量 或減少可可粉量
3.若單口味,可可粉先與麵粉混勻較方便
4.巧克力碎低熔點, 易燒焦
5.使用中粉口感有點脆,易上色,可依喜好調整

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