手工餅乾-杏仁巧克力/蔓越莓 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

手工餅乾-杏仁巧克力/蔓越莓


收藏 58 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者
時間
90 分鐘
食材
低筋麵粉
200克
中筋麵粉
100克
無鹽奶油
150克
巧克力粉
20克
巧克力
40克
蔓越莓
50克
蘭姆酒
20ml
1顆
  • 1
    備料,還有一顆蛋 蔓越莓乾泡酒2小時以上或隔夜 巧克力切小碎塊 低粉過篩 奶油室溫軟化或稍稍微波但不融化 杏仁片烤/炒熟
  • 2
    軟化奶油攪打至泛白,分次加入糖攪打發
  • 3
    分次加入蛋液攪打乳化
  • 4
    分次加入麵粉拌合,避免出筋
  • 5
    分兩團各加入材料拌勻 泡酒蔓越莓需瀝水再加入 巧克力粉、碎加入拌勻
  • 6
    加入杏仁片拌勻
  • 7
    捏糰整形,冷凍1小時/隔夜,稍退冰,切片0.5-0.8公分,170℃ 20分,冷卻
小撇步

1.可增加蔓越莓水分5-10ml,拌入前少量低粉沾附,避免麵糰濕軟
2.可可糰太乾硬難揉,增加蛋/油量 或減少可可粉量
3.若單口味,可可粉先與麵粉混勻較方便
4.巧克力碎低熔點, 易燒焦
5.使用中粉口感有點脆,易上色,可依喜好調整

2019/05/14 發表 1,511 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣