抹茶蔓越莓杏仁片餅乾
食材
無塩奶油
125g
白砂糖
80g
雞蛋
1個
低筋麵粉
250g
抹茶粉
12g
蔓越莓
50g
杏仁片
50g
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1 首先將材料備齊，粉類過篩， 無塩奶油放置室溫軟化 -
2 將無塩奶油用打蛋器打成乳霜狀，奶油會黏在打蛋器上是正常的，可以用筷子將奶油刮下來繼續打，這個步驟需要有一點耐心
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3 之後加入糖用順時鐘方向打成角狀
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4 之後分兩次將蛋液加入奶油裡，記得一定要打勻之後再加最後一次蛋液打勻
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5 再來加入過篩後的粉類一樣分兩次，這時可以用攪拌棒拌均，之後再加入最後一次粉類
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6 最後的時候再將蔓越莓和杏仁片放入並拌勻
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7 然後將完成的餅乾團分兩個，放在保鮮膜上整成四方形，最後放入冷凍庫三小時
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8 將冰硬的餅乾拿出來切片，烤箱先預熱170度15分鐘，之後再將餅乾烤20分鐘，這其間我會翻面烤讓他上色更均勻
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9 最後就完成了這道口感香脆的抹茶蔓越莓杏仁餅乾
小撇步
整形好餅乾可以放入冷凍庫兩個禮拜，想要吃的時候再拿出來切片烤
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