港式辣炒蘿蔔糕
份量
時間
步驟
-
紅蔥頭2顆、紅蘿蔔1/3根、蒜頭2顆、銀芽、蔥段、珍珠貝、香辣魚乾一匙(10cc)、醬油膏一匙(10cc)、米酒半匙(5cc)。
-
小辣香辣魚乾就很有勁,卻不會讓人辣到難受,裡面有酥脆的小魚乾、一打開拌醬非常香,使用了花蓮有機農場的辣椒、北港百年白芝麻油、澎湖魚乾、小茴香、月桂葉等中藥材,製作而成的拌醬。 哪裡買:https://www.livingplus.com.tw/
-
把港式蘿蔔糕切成骰子狀,吃的時候一口一個剛剛好,把表面煎成金黃色,等等下鍋煮的時候,蘿蔔糕會讓醬汁變濃稠,可以省掉勾芡的步驟。
-
-
把醬汁煮開後在放入剛剛煎成金黃色的蘿蔔糕繼續煨煮,等到醬汁濃稠狀以後,放入銀芽、蔥段、紅蔥頭拌炒。起鍋時再放入蒜末,淋上米酒就可以上桌囉!
小撇步
小提醒:香辣魚乾本身是熟的材料,不需要爆香,這樣會失去風味,建議再爆香後,加入水以後再放入,能讓味道更融合。更多詳細食譜:http://www.maruko.tw/2019/05/3.html