港式辣炒蘿蔔糕
描述
辣椒醬是美味佳餚的靈魂，一試就會愛上，想要做出餐廳級的料理，一瓶辣椒醬也能幫你搞定。更多：https://www.facebook.com/marukosfood/
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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紅蔥頭2顆、紅蘿蔔1/3根、蒜頭2顆、銀芽、蔥段、珍珠貝、香辣魚乾一匙(10cc)、醬油膏一匙(10cc)、米酒半匙(5cc)。
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小辣香辣魚乾就很有勁，卻不會讓人辣到難受，裡面有酥脆的小魚乾、一打開拌醬非常香，使用了花蓮有機農場的辣椒、北港百年白芝麻油、澎湖魚乾、小茴香、月桂葉等中藥材，製作而成的拌醬。 哪裡買：https://www.livingplus.com.tw/
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把港式蘿蔔糕切成骰子狀，吃的時候一口一個剛剛好，把表面煎成金黃色，等等下鍋煮的時候，蘿蔔糕會讓醬汁變濃稠，可以省掉勾芡的步驟。
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把紅蘿蔔、蔥段爆香後，加入50cc的水，放入一匙的香辣魚乾、醬油膏、珍珠貝(乾貨的珍珠貝，，如果沒有珍珠貝也可以省略。
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把醬汁煮開後在放入剛剛煎成金黃色的蘿蔔糕繼續煨煮，等到醬汁濃稠狀以後，放入銀芽、蔥段、紅蔥頭拌炒。起鍋時再放入蒜末，淋上米酒就可以上桌囉！
小撇步
小提醒：香辣魚乾本身是熟的材料，不需要爆香，這樣會失去風味，建議再爆香後，加入水以後再放入，能讓味道更融合。更多詳細食譜：http://www.maruko.tw/2019/05/3.html
