南洋料理達人劉明芳--印尼海鮮炒麵

Ming Fang Liu
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描述

印尼炒麵屬於印尼華人知名料理,深受國人喜愛,炒麵印尼文是Mie Goreng,Mie是麵的意思,發音來自閩南語,Goreng則是炒、炸、煎之意。華人移居印尼後將製作麵條、醬油等技術帶到印尼,其中揚名海外的印尼甜醬油,結合當地人愛用的椰糖調製而成,成為印尼甜醬油好吃秘訣之一,同時是印尼炒麵美味關鍵!相關著作:https://www.books.com.tw/products/0010798980

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 滾燙的水放入印尼撈麵,煮約2-3分鐘撈起瀝乾。

  • 所有蔬菜材料洗淨,蔬菜切細、青蔥切斷、雞蛋打散。

  • 蝦子剝殼去頭除腸泥,中卷洗淨切段。另將紅蔥頭、蒜頭切細末。

  • 食用油倒入炒鍋加熱後,放入紅蔥頭、蒜頭爆香,再下櫻花蝦炒到散發香氣,倒入打散的蛋液、蝦子、中卷、香菇、木耳、紅蘿蔔,繼續炒到半熟。

  • 放入麵條繼續拌炒,加入所有調味料、蔬菜炒到熟,最後放入青蔥稍微拌炒1-2分鐘。

  • 享用前撒上油蔥酥增添口感及香氣。

小撇步

自製印尼甜醬油:台式醬油膏 15ml、清醬油15ml、熱帶玫瑰椰糖5公克,所有材料拌均放入碗中備用即可。
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
熱帶玫瑰椰糖到哪買?
網址:https://reurl.cc/4gEzA2​
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
圖片提供:城邦 愛生活麥浩斯
印尼撈麵可用油麵代替

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Ming Fang Liu 33 食譜 277 粉絲

印尼華僑。 從小喜歡跟著大人做料理。小學四年級開始接觸辛香料。15歲國中畢業,隨家人搬到台灣。 出版過四本料理書,一本SPA美容書,於《嬰兒與母親》設計、示範寶寶副食品製作,在《美麗佳人》示範製作南洋料理。 https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/ https://www.instagram.com/mingfangliu.spice/

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