南洋料理達人劉明芳--印尼海鮮炒麵
描述
印尼炒麵屬於印尼華人知名料理，深受國人喜愛，炒麵印尼文是Mie Goreng，Mie是麵的意思，發音來自閩南語，Goreng則是炒、炸、煎之意。華人移居印尼後將製作麵條、醬油等技術帶到印尼，其中揚名海外的印尼甜醬油，結合當地人愛用的椰糖調製而成，成為印尼甜醬油好吃秘訣之一，同時是印尼炒麵美味關鍵！相關著作：https://www.books.com.tw/products/0010798980
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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滾燙的水放入印尼撈麵，煮約2-3分鐘撈起瀝乾。
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所有蔬菜材料洗淨，蔬菜切細、青蔥切斷、雞蛋打散。
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食用油倒入炒鍋加熱後，放入紅蔥頭、蒜頭爆香，再下櫻花蝦炒到散發香氣，倒入打散的蛋液、蝦子、中卷、香菇、木耳、紅蘿蔔，繼續炒到半熟。
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放入麵條繼續拌炒，加入所有調味料、蔬菜炒到熟，最後放入青蔥稍微拌炒1-2分鐘。
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享用前撒上油蔥酥增添口感及香氣。
小撇步
自製印尼甜醬油：台式醬油膏 15ml、清醬油15ml、熱帶玫瑰椰糖5公克，所有材料拌均放入碗中備用即可。
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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圖片提供：城邦 愛生活麥浩斯
印尼撈麵可用油麵代替
