香酥鱸魚排(半煎半炸)不油膩 外皮酥脆,肉鮮嫩❤️ 可以用鯛魚片、草魚片取代,帶皮的比較好吃。 不建議用油脂含量高的魚。 有用鹽醃過了不需要另外調味就很好吃了,可以依個人喜好撒無鹽胡椒...

香酥鱸魚排(半煎半炸)不油膩


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外皮酥脆,肉鮮嫩❤️
可以用鯛魚片、草魚片取代,帶皮的比較好吃。
不建議用油脂含量高的魚。
有用鹽醃過了不需要另外調味就很好吃了,可以依個人喜好撒無鹽胡椒粉,或海苔粉💕

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
鱸魚片
3片
適量
麵粉
適量
香草
適量
芥花油
平底鍋約0.5公分
  • 1
    先將魚片洗淨擦乾,劃刀不切斷(可以劃深一點),撒點鹽醃20分鐘。
  • 2
    麵粉、鹽、香草混合備用
  • 3
    魚片醃好之後將水分擦乾,再裹上薄粉。
  • 4
    油鍋熱了以後魚皮面先下鍋,中小火加蓋煎五分鐘。 打開蓋子翻面煎2分鐘,不加蓋。
  • 5
    起鍋用廚房紙巾吸油, 擺盤後撒點香草粉或海苔粉就完成了!
小撇步

用一點鹽醃過在吸乾水分可以去腥。
魚片劃刀不怕沒熟。
裹粉不能太厚,才不會吃油。

2019/05/02 發表 1,215 瀏覽
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