三杯杏鮑菇
描述
正統台灣三杯料理，又香又下飯，可以說是煮婦必學的經典菜色。
詳細食譜參考 http://bit.ly/2GV945U
食材
步驟
-
準備食材
-
杏鮑菇切滾刀塊，直接放到乾鍋（不加油）煸香。
-
適時翻炒一下，讓杏鮑菇每一面受熱均勻，杏鮑菇表面會開始出水、散發香氣，體積縮一點，先盛盤起來備用。
-
原鍋加入一大匙冷粹芝麻油。
-
爆香薑片、蒜瓣、蔥白。炒到薑片邊邊有點捲縮，蒜瓣和蔥白表面開始出現焦黃。（如果要吃很辣的人，就在一開始這個步驟下辣椒）
-
杏鮑菇回鍋一起炒。
-
加入醬油、胡椒粉、（素）蠔油，拌炒均勻。
-
加入辣椒、蔥綠、九層塔，繼續拌炒。加入黑芝麻油、米酒。
-
起鍋完成！
小撇步
黑芝麻油和米酒最後才加下去，炒兩下快速起鍋，味道才噴香喔！
Chun Chang
Stacy Lin
Tsai-Ling Chen
Eliza Kao
