三杯杏鮑菇

茉莉小姐說說話
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描述

正統台灣三杯料理,又香又下飯,可以說是煮婦必學的經典菜色。
詳細食譜參考 http://bit.ly/2GV945U

食材

調味:
2大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1大匙
2大匙

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 杏鮑菇切滾刀塊,直接放到乾鍋(不加油)煸香。

    杏鮑菇切滾刀塊,直接放到乾鍋(不加油)煸香。

  • 適時翻炒一下,讓杏鮑菇每一面受熱均勻,杏鮑菇表面會開始出水、散發香氣,體積縮一點,先盛盤起來備用。

    適時翻炒一下,讓杏鮑菇每一面受熱均勻,杏鮑菇表面會開始出水、散發香氣,體積縮一點,先盛盤起來備用。

  • 原鍋加入一大匙冷粹芝麻油。

    原鍋加入一大匙冷粹芝麻油。

  • 爆香薑片、蒜瓣、蔥白。炒到薑片邊邊有點捲縮,蒜瓣和蔥白表面開始出現焦黃。(如果要吃很辣的人,就在一開始這個步驟下辣椒)

    爆香薑片、蒜瓣、蔥白。炒到薑片邊邊有點捲縮,蒜瓣和蔥白表面開始出現焦黃。(如果要吃很辣的人,就在一開始這個步驟下辣椒)

  • 杏鮑菇回鍋一起炒。

    杏鮑菇回鍋一起炒。

  • 加入醬油、胡椒粉、(素)蠔油,拌炒均勻。

    加入醬油、胡椒粉、(素)蠔油,拌炒均勻。

  • 加入辣椒、蔥綠、九層塔,繼續拌炒。加入黑芝麻油、米酒。

    加入辣椒、蔥綠、九層塔,繼續拌炒。加入黑芝麻油、米酒。

  • 起鍋完成!

    起鍋完成!

小撇步

黑芝麻油和米酒最後才加下去,炒兩下快速起鍋,味道才噴香喔!

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