【薇薇安 私房小廚】雙捲鮪魚蛋餅
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自己做蛋餅，方便又衛生，內餡選擇可以隨心所欲，除了常見的鮪魚、火腿、起司、香腸，也可以來個大雜匯，讓蛋餅早餐或蛋餅宵夜為自己和家人添加更多營養。
食材
中筋麵粉
200g
太白粉
50g
水
120g
鹽
少許
鮪魚罐
1個
雞蛋
6個
青葱
數根
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1將麵粉、太白粉、鹽充份混合，然後加水拌勻。 -
2拌入青葱末。
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3揉至麵糰成型。
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4將麵糰分成同樣大小7等份。
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5壓扁並桿成約25cm直徑薄餅。
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6起油鍋中火，打入一顆蛋並將蛋黃攪散。待蛋的一面略熟，轉小火，在蛋上面覆蓋薄餅，待薄餅變透明色，翻面並加上鮪魚。
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7將餅皮捲成長條狀。
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8待餅皮略焦黃時起鍋。
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9將蛋餅以剪刀或刀子切成小段，方便食用。
小撇步
【薇薇安】says:
不喜歡葱味太重的人，例如:小孩，可以將青葱拌入餅皮；但是如果將青葱拌在蛋裡，更吃得到葱的香味喔!