金沙蝦仁炒飯🦐 金沙可以呈現的菜色很多,我分享過金沙豆腐、金沙杏鮑菇、金沙筊白筍、金沙四季豆..等。而鹹蛋黃的香氣一定要炒至冒泡,才能突顯出來,也更能扒住食材。這次的金沙...

金沙蝦仁炒飯🦐


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金沙可以呈現的菜色很多,我分享過金沙豆腐、金沙杏鮑菇、金沙筊白筍、金沙四季豆..等。而鹹蛋黃的香氣一定要炒至冒泡,才能突顯出來,也更能扒住食材。這次的金沙蝦仁炒飯,不同以往的炒飯,是用鹹蛋調味,而不是醬油,不過香氣一樣迷死人啊😋

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
3顆
40g
40g
15隻
2瓣
醃料
1/4茶匙
1茶匙
少許
1/4茶匙
調味料
少許
2大匙
  • 1
    白蝦去殼開背去腸泥,留下蝦頭,將蝦仁加米酒、白胡椒粉、鹽及太白粉抓勻備用。
  • 2
    將鹹蛋分為蛋黃及蛋白,把蛋白切碎、蛋黃壓碎;蒜頭去膜切末(照片漏掉了😜);其它材料備齊。
  • 3
    鍋內倒入1大匙的油,將作法1的蝦頭放入炒香,壓出蝦膏。
  • 4
    再將蝦仁放入拌炒至熟後取出,蝦殼丟棄、蝦仁取出備用。
  • 5
    原鍋再倒入3大匙的油,將作法1所有有鹹蛋黃放入,炒至起泡沫狀,再加入蒜末炒香。
  • 6
    倒入白飯炒散,均勻裹上蛋黃,再將2顆鹹蛋白(可依個人口味調整)玉米粒、青豆仁放入拌勻。
  • 7
    最後將步驟4的蝦仁放入略炒,起鍋前淋上米酒拌炒,再撒入白胡椒粉拌勻即可。
2019/05/13 發表 5,369 瀏覽
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