脆皮烤馬鈴薯
描述
要烤出外脆內軟的馬鈴薯有些技巧，一起來試試看！
這個食譜每份熱量約 200大卡，醣類 25g，脂肪 10g，蛋白質 3g
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱預熱 190度。
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進口小馬鈴薯連皮洗淨，大鍋水煮開後放入小火煮 10分鐘。
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把熱水倒光，等馬鈴薯稍乾，蓋上鍋蓋搖晃甩盪讓馬鈴薯相互撞擊破皮。
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烤盤裡倒入橄欖油或融化的奶油或鵝油，馬鈴薯放入均勻沾油平鋪，灑鹽及胡椒調味，放入連皮蒜瓣。
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放入烤箱烤 30分鐘後取出，用壓泥器壓平，再灑上百里香，進烤箱再烤 30分鐘即可。
小撇步
進口馬鈴薯個頭小，皮薄，用這個做法很成功。用切塊台灣馬鈴薯常常會太乾硬，可能水煮的時間要再延長，或是油要更多一點。
馬鈴薯撞擊破皮會增加表面積比較好入味。鍋裡會有一些薯泥，可以收集起來搓成一小球一起放進去烤。
奶油或鵝油烤出來比較香，橄欖油比較健康。
