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脆皮烤馬鈴薯

脆皮烤馬鈴薯

描述

要烤出外脆內軟的馬鈴薯有些技巧，一起來試試看！
這個食譜每份熱量約 200大卡，醣類 25g，脂肪 10g，蛋白質 3g
https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

269 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 烤箱預熱 190度。

  • 進口小馬鈴薯連皮洗淨，大鍋水煮開後放入小火煮 10分鐘。

    進口小馬鈴薯連皮洗淨，大鍋水煮開後放入小火煮 10分鐘。

  • 把熱水倒光，等馬鈴薯稍乾，蓋上鍋蓋搖晃甩盪讓馬鈴薯相互撞擊破皮。

  • 烤盤裡倒入橄欖油或融化的奶油或鵝油，馬鈴薯放入均勻沾油平鋪，灑鹽及胡椒調味，放入連皮蒜瓣。

  • 放入烤箱烤 30分鐘後取出，用壓泥器壓平，再灑上百里香，進烤箱再烤 30分鐘即可。

    放入烤箱烤 30分鐘後取出，用壓泥器壓平，再灑上百里香，進烤箱再烤 30分鐘即可。

小撇步

進口馬鈴薯個頭小，皮薄，用這個做法很成功。用切塊台灣馬鈴薯常常會太乾硬，可能水煮的時間要再延長，或是油要更多一點。
馬鈴薯撞擊破皮會增加表面積比較好入味。鍋裡會有一些薯泥，可以收集起來搓成一小球一起放進去烤。
奶油或鵝油烤出來比較香，橄欖油比較健康。

1.2 萬 瀏覽
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ccwang 23 食譜 35 粉絲

住在花蓮，好山好水好食材。從自學傳統西餐烹飪，跨進現代技法的實驗心得。 我的烹飪部落格： https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

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留言

共 1 則
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  • Artice Lin
    Artice Lin

    請問烤箱溫度

    ccwang
    作者ccwang

    步驟一就是囉，預熱 190度。預熱需要點時間，所以記得要提前喔！

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