蒜香酒蒸蛤蜊

1.事先將蛤蜊泡鹽水吐沙一天，並挑出死掉的蛤蜊 （此步驟不能省，有一顆沒吐乾淨，死掉沒挑起來，會影響整盤點味道哦） （挑蛤蜊：拿兩顆蛤蜊敲擊，活蛤蜊應該是輕脆聲，如果是厚實的聲音，就是有問題） 2.蒜頭拍裂，用整顆保留口感 3.辣椒去籽，切片（不喜歡多可以略過） 4.九層塔撕小片

1.加入少許油及蒜頭爆香 2.加入蛤蜊及米酒加蓋燜煮 3.蛤蜊打開後，事先挑起已打開掉蛤蜊 4.加入九層塔及辣椒（去籽），稍拌炒 （辣椒會這時候加，是因為添色用，如果想吃辣可以不要去籽，一開始跟蒜頭一起爆香哦） 5.盛盤上桌囉