梁碗貴 1 食譜 2 粉絲 追蹤 蒜香酒蒸蛤蜊 描述 下酒好物👍 53 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 蛤蜊 1斤 蒜頭 5-10顆 九層塔 一把 米酒 半碗 長辣椒 一條 步驟 1.事先將蛤蜊泡鹽水吐沙一天,並挑出死掉的蛤蜊 (此步驟不能省,有一顆沒吐乾淨,死掉沒挑起來,會影響整盤點味道哦) (挑蛤蜊:拿兩顆蛤蜊敲擊,活蛤蜊應該是輕脆聲,如果是厚實的聲音,就是有問題) 2.蒜頭拍裂,用整顆保留口感 3.辣椒去籽,切片(不喜歡多可以略過) 4.九層塔撕小片 1.加入少許油及蒜頭爆香 2.加入蛤蜊及米酒加蓋燜煮 3.蛤蜊打開後,事先挑起已打開掉蛤蜊 4.加入九層塔及辣椒(去籽),稍拌炒 (辣椒會這時候加,是因為添色用,如果想吃辣可以不要去籽,一開始跟蒜頭一起爆香哦) 5.盛盤上桌囉 4,490 瀏覽 2019/04/28 發表