菜鳥速成 日式和風蒸蛋
描述
菜鳥首作 簡單上手 給帶牙套的室友營養均衡好下嚥的美食❤️
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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日式柴魚高湯製作 備齊以上材料
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1500cc開水燒開 依序加入柴魚粉一包 醬油 冰糖 米酒 少許鹽巴 甘甜 與鹹度依個人喜好 大滾約5分鐘後 熄火 冷卻
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準備六顆雞蛋～～ 打散攪勻，讓蛋液起泡 空氣打入蛋液 吃起來會更綿密
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用濾網將蛋液過篩， 個人較龜毛 所以濾了兩次 ［無法過篩的蛋液就不使用］
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蒸蛋內食材準備 ⚠️蛤蜊要先用熱水煮開喔 蟹肉棒撕成絲狀 玉米粒湯汁務必瀝乾
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準備陶瓷杯或其他小容器 將食材先擺放 份量不要太多 約三分之一比例即可
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⚠️蛋液與高湯比例為1:2 EX:180cc蛋液 配 360cc高湯 混合後 倒入上步驟準備的容器 務必記得封上保鮮膜 準備蒸～蛋 本次菜鳥速成 用簡易的器材 蒸蛋😂 大鍋隔水加熱 大滾後關小火 開始計時10分鐘 ，後悶 5分鐘
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取出 擺上芹菜葉裝飾 完成
小撇步
蛋液高湯比例1:2
蒸蛋務必封保鮮膜
