玫瑰餃子(自製餃子皮)


姜欣瑩
2 食譜 4 粉絲
限12字

情人節禮物,情人生日禮物都很適合❣️做法簡單、賣相好,又好吃!
抓住他的胃就抓住他的心了😂
我吃兩顆就飽了,男生大概吃個四到五顆就很飽囉!
這次做了六顆玫瑰餃子,因爲最後只剩一片,所以有一個一般餃子

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
餃子皮
160-180g
內餡
適量 約四分之一五片
適量 約三分之一條
適量
適量
適量
四片切碎
  • 餃子皮麵糰製作
取300克的中筋麵粉倒進盆裡
將160-180克左右的冷水倒入有麵粉的盆中一起攪拌至麵糰光滑,取適合的尺寸的保鮮膜,在保鮮膜上先灑上些許麵粉以防沾黏,放入冰箱醒麵30分鐘

    餃子皮麵糰製作 取300克的中筋麵粉倒進盆裡 將160-180克左右的冷水倒入有麵粉的盆中一起攪拌至麵糰光滑,取適合的尺寸的保鮮膜,在保鮮膜上先灑上些許麵粉以防沾黏,放入冰箱醒麵30分鐘

  • 內餡 在醒麵過程中備內餡 內餡不拘,任何喜歡的餡料都可,但是要切碎比較好包。 我用了高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、薑(可去腥味並提味) 豬肉是用現成的涮涮鍋肉片切碎、雞肉也是用親子丼用的肉塊自行切碎的

  • 餃子皮製作 醒好麵之後就可以開始做餃子皮了 我沒有擀麵棍只能用手😭 取適量大小(乒乓球大小?)壓扁再用手拉平,不是正圓也沒關係,只要能包起來 做好後將三片疊在一起,各重疊三分之一即可(像牽手一樣)

  • 把餡料放在三片餃子皮的中間呈一直線,每片都要有餡料
對摺餃子皮後捲起,最後用少許的水封口,把花瓣稍微往外摺會更像哦!完成!

    把餡料放在三片餃子皮的中間呈一直線,每片都要有餡料 對摺餃子皮後捲起,最後用少許的水封口,把花瓣稍微往外摺會更像哦!完成!

  • 煎餃
因為厚度較厚,所以烹調時間需要較久,建議用小火先煎底部,待底變色後改煎上面,最後再翻回底部,加入麵粉水煎至酥脆就有脆皮可以吃了
因為一開始的餡料沒有調味,所以吃的時候再自行用醬油等調味再吃,加胡椒塩也很好吃哦!

    煎餃 因為厚度較厚,所以烹調時間需要較久,建議用小火先煎底部,待底變色後改煎上面,最後再翻回底部,加入麵粉水煎至酥脆就有脆皮可以吃了 因為一開始的餡料沒有調味,所以吃的時候再自行用醬油等調味再吃,加胡椒塩也很好吃哦!

  • 水餃 建議先冷凍再下水煮,因為擔心會散開 水滾後再下水餃,再次煮滾後再加一碗水煮滾就可以了 因為一開始的餡料沒有調味,所以吃的時候再自行用醬油等調味再吃

小撇步

1.最好不要用打蛋器,一開始用打蛋器攪拌,結果麵粉全卡在打蛋器縫裡,很難取下。建議直接用手攪拌
2. 高麗菜梗的地方最好切碎些,才不會把餃子皮擢破

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