新手家常菜小女子 1 食譜 0 粉絲 追蹤 家常版麻婆豆腐 描述 簡單料理 一次就上手 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 雞蛋豆腐 一盒 豬絞肉 豆腐三分之一量 花椒粒 一小碟 蔥花 兩根 沙拉油 兩匙 分組1 蒜白末 一匙 蒜頭末 一匙 薑末 一匙 分組2 豆瓣醬 一大匙 醬油 兩匙 水 300cc 步驟 豆腐從上照紋路切成長條 側面在劃一刀 變成方塊狀 熱油 加入花椒粒爆香 爆香後 (依個人喜好是否要撈出花椒粒) 再把分組一(蔥白末、薑末、蒜頭末全部丟進鍋爆香 爆香後下絞肉翻炒 絞肉差不多熟了時候下分組二(醬油、水、豆瓣醬)稍微翻一翻煮滾之後下豆腐 下豆腐之後盡量不要翻炒 輕輕推平 吸收醬汁 轉小火蓋鍋蓋稍微悶到入味 起鍋前灑上蔥花稍微翻一下再加入太白水勾芡。 完成 小撇步 我通常都把花椒粒撈出 不然咬到舌頭會痲 可在還沒下豆腐前先試味道 覺得可以再下豆腐 1,840 瀏覽 2019/04/24 發表