家常版麻婆豆腐
描述
簡單料理 一次就上手
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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豆腐從上照紋路切成長條 側面在劃一刀 變成方塊狀
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熱油 加入花椒粒爆香 爆香後 （依個人喜好是否要撈出花椒粒）
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再把分組一（蔥白末、薑末、蒜頭末全部丟進鍋爆香 爆香後下絞肉翻炒 絞肉差不多熟了時候下分組二（醬油、水、豆瓣醬）稍微翻一翻煮滾之後下豆腐 下豆腐之後盡量不要翻炒 輕輕推平 吸收醬汁 轉小火蓋鍋蓋稍微悶到入味
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起鍋前灑上蔥花稍微翻一下再加入太白水勾芡。 完成
小撇步
我通常都把花椒粒撈出 不然咬到舌頭會痲
可在還沒下豆腐前先試味道 覺得可以再下豆腐
