韓式泡菜蛋炒飯


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依照詹姆士的蔥炒飯做法加上酸辣爽脆的韓式泡菜讓炒飯口感更豐富

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
1碗
1/4個
1/4條
1顆
3支
2瓣
30ml
  • 備料:洋蔥切丁、紅蘿蔔切絲、蔥白切段並拍扁(煉蔥油用)、蔥綠切珠、蒜頭拍扁

  • 打一顆全蛋在小碗上,用湯匙取出蛋黃並均勻拌入隔夜飯,讓飯粒都沾上蛋黃。

  • 平底鍋開小火冷鍋倒入油並放入拍扁的蔥白,蔥白顏色變微焦再放入拍扁的蒜頭並持續翻動,等蔥白完全變色後取出蔥白及蒜頭。

  • 轉中火倒入洋蔥及紅蘿蔔炒香後和入蛋黃的隔夜飯續炒(若有大結塊用鍋鏟壓碎),鍋內水氣稍乾,於炒飯中挖洞倒入蛋白繼續翻炒收乾水氣。

  • 炒飯乾爽後加入韓式泡菜及醬汁炒香,利用醬汁調整鹹味,醬汁不夠多可以用鹽巴調味就行。

  • 炒乾後起鍋前加入蔥珠拌勻即可享用。

小撇步

蛋黃熟了,米飯也自動分開了。
如果沒有隔夜飯,當天煮飯的可以少加半杯水煮飯。

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