香炒客家鹹豬肉


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鹹豬肉一般使用蒜苗來爆香,家裡冰箱還有很多青蔥,就拿來加碼蔥爆一下囉!不必特別調味就能上桌,當下酒菜或夾饅頭也很美味。
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份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
一盤
一小把
酌量
2顆
2匙
1大根
  • 先把蔥切成段,辣椒切片,蒜頭切末備用。

    先把蔥切成段,辣椒切片,蒜頭切末備用。

  • 鍋中先以蒜末爆香鹹豬肉,因為豬肉比較肥會出油,所以油只要一點點即可。

    鍋中先以蒜末爆香鹹豬肉,因為豬肉比較肥會出油,所以油只要一點點即可。

  • 煸炒至豬肉約8分熟,倒入蔥段及蒜末還有辣椒跟蒜苗,改轉中小火爆香炒勻。

    煸炒至豬肉約8分熟,倒入蔥段及蒜末還有辣椒跟蒜苗,改轉中小火爆香炒勻。

  • 炒至鹹豬肉熟了即可,起鍋前沿鍋子嗆一圈米酒即完成。

    炒至鹹豬肉熟了即可,起鍋前沿鍋子嗆一圈米酒即完成。

  • 鹹香的豬肉搭配蔥油香,微辣口感很對味,肥肉瘦肉都各有千秋,夾饅頭吃也很搭。

    鹹香的豬肉搭配蔥油香,微辣口感很對味,肥肉瘦肉都各有千秋,夾饅頭吃也很搭。

小撇步

鹹豬肉本身就很鹹了,不建議再額外多放鹽巴,再加重鹹要去洗腎了。

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