香炒客家鹹豬肉
描述
鹹豬肉一般使用蒜苗來爆香，家裡冰箱還有很多青蔥，就拿來加碼蔥爆一下囉！不必特別調味就能上桌，當下酒菜或夾饅頭也很美味。
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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先把蔥切成段，辣椒切片，蒜頭切末備用。
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鍋中先以蒜末爆香鹹豬肉，因為豬肉比較肥會出油，所以油只要一點點即可。
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煸炒至豬肉約8分熟，倒入蔥段及蒜末還有辣椒跟蒜苗，改轉中小火爆香炒勻。
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炒至鹹豬肉熟了即可，起鍋前沿鍋子嗆一圈米酒即完成。
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鹹香的豬肉搭配蔥油香，微辣口感很對味，肥肉瘦肉都各有千秋，夾饅頭吃也很搭。
小撇步
鹹豬肉本身就很鹹了，不建議再額外多放鹽巴，再加重鹹要去洗腎了。
Ivy Liang
楊純好
Anne Tseng
