氣炸鍋料理之酥烤鴨胸

我住在小型男生宿舍
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描述

外皮酥脆 肉質鮮嫩保有肉汁
搭配胡麻生菜🥬吃起來完全沒有油膩感 非常好吃 連孩子都一口接一口

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

少許
少許
3-4大片
少許

步驟

  • 把鴨胸沖水洗淨 以餐巾紙壓乾水分 滴上一點米酒抹勻去腥味 灑上海鹽及細的白胡椒粉均勻塗抹醃製

  • 氣炸鍋180度20分鐘 放進兩塊鴨胸開始氣炸(皮朝上) 時間一半時 建議先停止一下 進行翻面 繼續氣炸

  • 步驟2完成之後 建議再灑一次海鹽/白胡椒(量要比第一次醃製的時候再少) 最後鴨胸放置皮朝上 氣炸鍋調至200度 最後氣炸10分鐘

  • 美生菜🥬切粗絲淋上胡麻醬 鴨胸拿出切片 灑上粗黑胡椒! 擺盤即可享用! (鴨胸的後度不同 熟成度也會不ㄧ、如果切片時還有血水、建議再補氣炸時間、一次記得先以2-3分鐘為主,以免炸過頭)

小撇步

喜歡異國風味的 亦可灑些特殊香料胡椒 搭配食用!
例:檸檬椒鹽/韓式辣粉
(如果沒有氣炸鍋 料理方式可以改為乾煎 不過火候要拿捏得宜、不然皮的部分會過於焦硬)

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