宮保雞丁
描述
宮保雞丁裡的花椒，是一個很特別的綠葉，可以增加食慾，去除寒氣，爆香花椒時，不宜太久，用中小火即可取出，外面也有專門在賣的花椒油，也可使用。最後炒雞丁的時候，也不要太久，以面柴掉，中間有熟就可成盤。
如果有興趣看影片可點我的youtube https://studio.youtube.com/video/_NBy8K5NLHk/edit
步驟
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雞丁用米酒先醃
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薑洗淨去皮磨泥
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蔥洗淨切段
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調味料混合：水，香油，糖，醬油，白胡椒粉，米酒
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鍋裡到兩匙油，爆香花椒粒取出。
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再爆香蔥段，薑泥，乾辣椒。
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倒入調味料至沸騰
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沸騰後下雞丁
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炒到收汁，取一塊肉中間有熟即可。
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撒蒜味花生粒
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完成！
