宮保雞丁

Michelle Chen
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描述

宮保雞丁裡的花椒,是一個很特別的綠葉,可以增加食慾,去除寒氣,爆香花椒時,不宜太久,用中小火即可取出,外面也有專門在賣的花椒油,也可使用。最後炒雞丁的時候,也不要太久,以面柴掉,中間有熟就可成盤。
如果有興趣看影片可點我的youtube https://studio.youtube.com/video/_NBy8K5NLHk/edit

食材

250
1 根
10克
3克
10克
調味料
100克
2.5克
30克
少許
8克
2.5克

步驟

  • 雞丁用米酒先醃

    雞丁用米酒先醃

  • 薑洗淨去皮磨泥

    薑洗淨去皮磨泥

  • 蔥洗淨切段

    蔥洗淨切段

  • 調味料混合:水,香油,糖,醬油,白胡椒粉,米酒

    調味料混合:水,香油,糖,醬油,白胡椒粉,米酒

  • 鍋裡到兩匙油,爆香花椒粒取出。

    鍋裡到兩匙油,爆香花椒粒取出。

  • 再爆香蔥段,薑泥,乾辣椒。

    再爆香蔥段,薑泥,乾辣椒。

  • 倒入調味料至沸騰

    倒入調味料至沸騰

  • 沸騰後下雞丁

    沸騰後下雞丁

  • 炒到收汁,取一塊肉中間有熟即可。

    炒到收汁,取一塊肉中間有熟即可。

  • 撒蒜味花生粒

    撒蒜味花生粒

  • 完成!

    完成!

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