宮保雞丁
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宮保雞丁裡的花椒，是一個很特別的綠葉，可以增加食慾，去除寒氣，爆香花椒時，不宜太久，用中小火即可取出，外面也有專門在賣的花椒油，也可使用。最後炒雞丁的時候，也不要太久，以面柴掉，中間有熟就可成盤。
如果有興趣看影片可點我的youtube https://studio.youtube.com/video/_NBy8K5NLHk/edit
食材
雞丁
250
蔥
1 根
薑泥
10克
花椒粒
3克
蒜味花生粒
30克
乾辣椒
10克
調味料
水
100克
糖
2.5克
醬油
30克
白胡椒粉
少許
米酒
8克
香油
2.5克
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1雞丁用米酒先醃 -
2薑洗淨去皮磨泥
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3蔥洗淨切段
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4調味料混合：水，香油，糖，醬油，白胡椒粉，米酒
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5鍋裡到兩匙油，爆香花椒粒取出。
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6再爆香蔥段，薑泥，乾辣椒。
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7倒入調味料至沸騰
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8沸騰後下雞丁
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9炒到收汁，取一塊肉中間有熟即可。
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10撒蒜味花生粒
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11完成！
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