宮保雞丁 宮保雞丁裡的花椒,是一個很特別的綠葉,可以增加食慾,去除寒氣,爆香花椒時,不宜太久,用中小火即可取出,外面也有專門在賣的花椒油,也可使用。最後炒雞丁的時候...
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宮保雞丁裡的花椒,是一個很特別的綠葉,可以增加食慾,去除寒氣,爆香花椒時,不宜太久,用中小火即可取出,外面也有專門在賣的花椒油,也可使用。最後炒雞丁的時候,也不要太久,以面柴掉,中間有熟就可成盤。
如果有興趣看影片可點我的youtube https://studio.youtube.com/video/_NBy8K5NLHk/edit

食材
雞丁
250
1 根
薑泥
10克
花椒粒
3克
蒜味花生粒
30克
乾辣椒
10克
調味料
100克
2.5克
醬油
30克
白胡椒粉
少許
米酒
8克
香油
2.5克
  • 1
    雞丁用米酒先醃
  • 2
    薑洗淨去皮磨泥
  • 3
    蔥洗淨切段
  • 4
    調味料混合:水,香油,糖,醬油,白胡椒粉,米酒
  • 5
    鍋裡到兩匙油,爆香花椒粒取出。
  • 6
    再爆香蔥段,薑泥,乾辣椒。
  • 7
    倒入調味料至沸騰
  • 8
    沸騰後下雞丁
  • 9
    炒到收汁,取一塊肉中間有熟即可。
  • 10
    撒蒜味花生粒
  • 11
    完成!
2019/04/13 發表 486 瀏覽
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