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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
吳郭魚
1條
鹽巴
酌量
依魚/鍋子大小
  • 1
    吳郭魚退冰至常溫後洗淨,用餐巾紙擦乾表面。接著在表面抹鹽,一面約1/3~1/5匙。
  • 2
    平底鍋用小火烤熱後倒油,使油布滿整個底面後,均勻撒上鹽巴。
  • 3
    將吳郭魚放進平底鍋裡,蓋好鍋蓋幫助魚肉熟透,靜待3~5分鐘後掀蓋,用鍋鏟試看看能不能鏟起魚,不能的話就蓋上鍋蓋繼續煎。可以的話就翻面。
  • 4
    翻面後同樣要蓋上鍋蓋,靜待約1~2分鐘後就掀蓋鏟鏟看,不能的話就蓋上鍋蓋繼續煎。可以的話就看魚皮顏色夠不夠深,不夠深的部分再煎一下。
  • 5
    雙面顏色都滿意後,就開大火逼出多餘的油,靜待3秒左右就可以鏟起裝盤。
小撇步

1. 掀蓋的時候要注意方向,讓蓋子擋在自己跟平底鍋之間,可以減少被油噴到的危險。
2. 油裡加鹽巴是防止魚皮沾黏,把表面擦乾可減少噴油。

2019/04/10 發表 994 瀏覽
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