腰果咖哩飯
描述
健康小叮嚀：
1.腰果當中含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低血液中低密度脂蛋白（LDL）的含量，對預防動脈硬化有很好的效果。
2.南瓜當中的鉻，具有穩定血糖的作用；洋蔥當中的檞皮素，可以維持正常的糖代謝功能。
步驟
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南瓜切塊，洋蔥切丁，花椰菜分小朵，大蒜、薑切碎。
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起油鍋，爆香薑蒜，倒入200CC的水，並加入所有的調味料，煮至沸騰。
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加入南瓜，加蓋煮至南瓜變軟，最後再加入花椰菜、洋蔥、腰果煮約3分鐘。
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將作法4淋上白飯即可食用。
小撇步
配菜可依自己洗好加入不同的食材，像是馬鈴薯、紅蘿蔔、四季豆等。
另外，如果喜歡加椰奶口味的咖哩，可以適量加100至200CC的椰奶。
