鹹豬肉 下飯的一到菜餚,適合家庭聚餐或家常菜
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下飯的一到菜餚,適合家庭聚餐或家常菜

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
醃料
4-5辦
3大湯匙
1茶匙
2茶匙
4茶匙
2大湯匙
  • 1
    備好醃料如食譜所述,準備保鮮盒,蒜頭切末,全部與三層肉混勻,以手指輕輕揉捏均勻,醃製豬肉片一晚或兩晚(放越久越鹹),醃料鹹度都可以依照個人喜好調整
  • 2
    熱鍋後少許油,待油溫上升(手掌接近鍋中感覺溫度,想離手的程度)轉至小火,放入醃製好的豬肉,鍋邊淋一圈米酒(少許),蓋上鍋蓋
  • 3
    注意火候,不放心的話可以約莫三分鐘開蓋確認豬肉表面色澤,盡量勿焦黑
  • 4
    準備擺盤用的蒜苗,斜切薄片,平鋪瓷盤上
  • 5
    平鋪盤底
  • 6
    翻面豬肉繼續蓋鍋蓋 若火侯抓得不準,可以在豬肉表面確認煎熟後,起鍋切片,放入微波爐微波一分鐘即可。勿繼續煎煮,因豬肉容易老化乾澀
  • 7
    切片擺盤
  • 8
    上菜
小撇步

擺盤後最上層可以再放一些蒜在中央

2019/04/10 發表 1,402 瀏覽
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