[矽谷美味人妻] 低脂黃金脆雞腿

2012/10/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今天要分享的這道黃金酥脆雞腿,是不沾手又簡單易做的懶人低脂料理. 內有小祕訣,可烤出像炸雞腿的口感,非常適合愛吃炸雞但怕胖的朋友噢

矽谷美味人妻: http://kthu1031.pixnet.net/blog
原文出處:
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/51408396

食材

雞腿 6隻
醃料
1/2小匙
牛奶 (醃雞腿用) 1/2杯
粉料
麵包粉 2/3杯
大蒜 5-6瓣
2/3小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 將雞腿放到塑膠袋中,倒入牛奶和鹽,醃5-10分鐘
  • 2 大蒜切成細末,與麵包粉,鹽,胡椒粉一起倒入另一個新的塑膠袋混合均勻
  • 3 將醃好的雞腿放到麵包粉袋中,將袋口封起後,上下左右均勻搖一搖
  • 4 將錫箔紙剪成約7公分的正方形,再將錫箔紙捲成棒狀,墊在雞腿下方
  • 5 400度F, 烤15-20分鐘至雞腿熟透,表皮呈金黃色 烤好的雞腿可趁熱佐椒鹽粉一起吃
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小撇步

1. 將錫箔紙捲成棒狀,墊在雞腿下方可使雞腿呈傾斜狀,讓油滴出,而且雞腿的背面也不會潮濕,吃起來還是一樣很酥脆

2. 烤雞腿時,可先用錫箔紙稍微蓋住,可避免表皮很早就焦黑.
等快烤好時, 再將錫箔紙拿開,讓表皮烤至金黃色

3. 醃雞腿及麵包粉的鹽量,可依個人口味適度增減

4. 牛奶可換成原味無糖優格,可縮短醃肉時間,讓肉質更柔軟

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請問為什麼要牛奶?

一年前