Ceviche 檸檬醃海鮮 Ceviche是中南美洲的人氣街頭小吃,每個國家都有自己不同的食譜和特色,這次用白肉魚來做較廣為人知的秘魯版本。
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Ceviche是中南美洲的人氣街頭小吃,每個國家都有自己不同的食譜和特色,這次用白肉魚來做較廣為人知的秘魯版本。

食材
鯛魚片
250 g
紫洋蔥
1/2 顆
香菜
一小把
檸檬
3 顆
辣椒
1 條
鹽巴
適量
  • 1
    準備檸檬汁(250g海鮮搭配3顆檸檬,依照個人喜好調整) 洋蔥切細絲(越薄越好) 辣椒去籽切末 香菜洗淨切末
  • 2
    魚肉切丁,加入辣椒、香菜末、1-2小匙鹽巴拌勻。
  • 3
    加入檸檬汁,用湯匙稍微拌勻後入冰箱冷藏1小時。
  • 4
    一小時後放入紫洋蔥絲,試吃調鹹淡(太淡放鹽、太鹹放冰塊),再入冰箱冷藏半小時。
  • 5
    簡簡單單就完成這道開胃菜!
小撇步

** 過程中海鮮會被檸檬醃到呈現半熟的狀態,依照當地口味的比例是250克(海鮮):4-5顆(檸檬),食譜內檸檬汁的比例有稍微調整,讓菜比較適合亞洲人的口味。

** 除了魚肉之外,也可以用蝦子、花枝等其他海鮮來做。

** 除了單吃,當地人還會搭配煮熟的馬鈴薯、番薯、玉米、麵包、蘇打餅......等。

2019/04/07 發表 206 瀏覽
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