香煎櫻桃鴨胸


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🍒香煎櫻桃鴨胸

特選國產花蓮生鮮櫻桃鴨胸肉
鴨胸是整隻鴨最精華的部分 肉質肥嫩香甜
簡單香煎 皮脆肉嫩有嚼勁
肉質鮮嫩多汁 煎 烤 炒 都獨具風味
在家就能享受高級歐風料理

香煎櫻桃鴨胸直播🎦
https://www.facebook.com/sogoood88888/videos/715325145529201?sfns=mo

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 鴨胸完全解凍,表皮斜切劃刀。
表面灑少許鹽。

廚房筆記✏️
鴨胸擦乾無水分避免下鍋油爆

    鴨胸完全解凍,表皮斜切劃刀。 表面灑少許鹽。 廚房筆記✏️ 鴨胸擦乾無水分避免下鍋油爆

  • 表皮朝下小火煎10分鐘。 翻面小火煎7分鐘。 側面小火各兩分鐘。

  • 起鍋後靜置5分鐘,鎖住肉汁。 在切塊。 廚房筆記✏️ 這樣約8分熟的熟度,切開會有些許血色,若覺得熟度不夠可以在回鍋煎一下。

  • 馬鈴薯切塊,灑鹽調味,表面刷橄欖油。 進氣炸鍋200度10分鐘。 五分鐘時打開翻面再繼續氣炸。 起鍋灑上義式香料粉(也可不加)。 廚房筆記✏️ 馬鈴薯切塊後浸泡在鹹水中30分鐘,去除澱粉,口感更鬆脆。 氣炸前把馬鈴薯水分擦乾。 油品要用在氣炸鍋建議選擇發煙點在200度以上的油品喔!

  • 蘑菇及櫛瓜麵乾炒,即可擺盤。

小撇步

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廷豐水產 SoGood 莎媽廚房
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