珊老仟&妘的專屬廚娘 62 食譜 223 粉絲 追蹤 手撕麵包 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 280g 砂糖 40g 可可粉 1匙 鹽 3g 牛奶 180g 煉乳 20g 酵母 3g 奶油 15g 步驟 粉類材料準備好,過篩備用,加熱牛奶到40度放入酵母,將粉類加入拌勻後;再放入奶油/煉乳,揉到不黏手 等待50分鐘發酵到麵團長大 搓揉排氣後切割成5份一份挫成32顆小圓(耳朵) 剩下的,一塊切割成4份麵包體,搓圓鬆弛10分鐘即可再測欸一次圓(塑形開始) 將麵團放入方型烤盤中二發40分鐘即可入烤箱 ,烤溫180度15-18分鐘 小撇步 牛奶溫度勿過高 3,886 瀏覽 2019/04/03 發表