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手撕麵包


珊老仟&妘的專屬廚娘
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食材
40g
1匙
3g
180g
20g
3g
15g
  • 1
    粉類材料準備好,過篩備用,加熱牛奶到40度放入酵母,將粉類加入拌勻後;再放入奶油/煉乳,揉到不黏手
  • 2
    等待50分鐘發酵到麵團長大
  • 3
    搓揉排氣後切割成5份一份挫成32顆小圓(耳朵) 剩下的,一塊切割成4份麵包體,搓圓鬆弛10分鐘即可再測欸一次圓(塑形開始)
  • 4
    將麵團放入方型烤盤中二發40分鐘即可入烤箱 ,烤溫180度15-18分鐘
小撇步

牛奶溫度勿過高

2019/04/03 發表 1,397 瀏覽
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