鮮蝦泡菜炒
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食材
新鮮蝦子
約1斤
蔥
2支
泡菜
2~3湯匙
鹽
少量
糖
少量
薑
少許
水
一點點
油
少許
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1蝦子處裡先剪去刺和鬚,清洗乾淨弄乾水分備用。 -
2蔥切小段,薑切片,泡菜切成小段備用。
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3熱油,放下蝦子拌炒,再陸續放入薑片,蔥,泡菜炒一下,再加調味料糖,鹽,水再蓋鍋蓋煮。
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4當鍋邊冒出蒸氣,打開鍋蓋拌一下,煮到縮汁完成。
小撇步
處裡蝦子時為避免被刺,先用剪刀將蝦頭上的刺跟鬚剪掉,
若是泠凍蝦,建議不要退冰解凍,直接在冰凍狀態下處裡完成下鍋。
蝦子不要煮太久會老,所以水只要一點點(不放也行)。