栗子南瓜土司

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描述

鬆軟口感的吐司,有淡淡的南瓜香氣,美味極了

食材

190g
130g
20g
20g
50g
1顆
5g

步驟

  • 除了無鹽奶油,將所有材料攪拌成團。

    除了無鹽奶油,將所有材料攪拌成團。

  • 成團後產生筋性時,即可放入奶油,再以中速攪拌讓麵團產生薄膜。

  • 攪拌完成後進入第一次發酵約60分鐘。
測試方式為手指搓入麵團不會回彈即可完成發酵

    攪拌完成後進入第一次發酵約60分鐘。 測試方式為手指搓入麵團不會回彈即可完成發酵

  • 完成一次發酵後,將麵團分割成6等分,一等分約185g

  • 分割整圓後,等待20分鐘鬆弛。

  • 再將麵團桿長捲起放入模中,三捲ㄧ烤模。之後再進行二次發酵。發酵約60分鐘會達到7分滿。

    再將麵團桿長捲起放入模中,三捲ㄧ烤模。之後再進行二次發酵。發酵約60分鐘會達到7分滿。

  • 烤箱預熱200度約10分鐘。二次發酵完成後,表面塗上蛋液,再將烤模放置較下方位置,溫度調整到180度。烤25分鐘,再轉向再烤15分鐘。即可

    烤箱預熱200度約10分鐘。二次發酵完成後,表面塗上蛋液,再將烤模放置較下方位置,溫度調整到180度。烤25分鐘,再轉向再烤15分鐘。即可

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