馬鈴薯燉肉
描述
馬鈴薯燉肉真的是經典不敗的料理，簡單做又好吃，有肉又有蔬菜，兼具營養又有豐富感，湯汁拌飯，更是可多扒好幾碗飯呢!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材清理與清洗之; 紅蘿蔔與馬鈴薯切滾刀塊，蒜頭輕拍破裂，青蔥切段，梅花肉切約1.5cm厚之塊狀;起鍋開小火，放入少許油，熱鍋後，先放入洋蔥炒軟; 再放入肉塊。
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將豬肉煎至兩面微微洽洽;再放入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒，至紅蘿蔔呈半透感; 加入醬油與醬油膏，至肉上色後加入蒟蒻拌炒；再加入冰糖、米酒、黑胡椒拌勻。
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加入水，蓋鍋蓋，小火燉煮約25分鐘，視個人喜愛肉品之軟硬度;再加入蔥段，轉綠即可關火。
小撇步
1.馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」，龍葵素是一種生物鹼，煮後也不會消失，可能造成中毒。而未成熟、發芽、腐爛的馬鈴薯都有大量龍葵素，切記別吃。
2.切馬鈴薯時，手上白色黏質就是澱粉，因此建議在冷水下快速沖洗，可以去除表面大部分澱粉。若是浸泡冷水數小時，會發現底層混濁，就是釋出的澱粉。
