快易通羅宋湯【莎拉游亂做廚房】

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二十世紀初,羅宋湯剛傳入上海時,被稱為RUSSIA SOUP 「俄國人的湯」,直譯為:羅宋
但是要熬出濃濃的番茄香應該沒有這麼容易吧~ 今天來個偷吃步,利用酸味十足的義大利麵番茄醬,做個好吃的羅宋湯~
http://www.wretch.cc/blog/yuyayi/989830
(以2-4人份估算)

食材

食材
牛番茄 兩顆
牛肉片 適量
洋蔥 適量
高麗菜 適量
湯調味料
高湯(或雞粉) 適量
義大利麵番茄醬 1/4瓶
月桂葉 兩片
少許
牛肉調味料
紅酒 少許
義大利香料 少許
  • 1先醃牛肉:牛肉被我分裝到塑膠袋中,把紅酒和義大利香料加入袋中,用紅酒的單寧酸讓牛肉軟嫩,香料增加牛肉風味
  • 2切好食材:將牛番茄切碎、洋蔥和高麗菜切條狀 熱鍋:2-4人的水,加入高湯,把牛肉、番茄、洋蔥和高麗菜,以及月桂葉一同放入煮滾
  • 3這次拿到的這款義大利麵番茄醬,完全顛覆我對它的看法,總以為它酸得讓人倒牙,但實際上調配得好吃的義大利麵番茄醬可是風味十足的!!!! 這罐醬還加了羅勒,所以帶著一股淡淡清香 加入番茄醬:煮滾之後,直接加入義大利麵番茄醬,看情況加入鹽調味,因為番茄醬本身就有鹹度,看個人口味是否再加鹽
  • 4也有人使用牛腱來做羅宋湯,所以也可以先燉一鍋牛肉湯,用牛肉湯的湯底和牛肉再來做羅宋湯 (清燉牛肉湯請看此 http://www.wretch.cc/blog/yuyayi/988272)
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2012/10/09 發表 8,439 瀏覽

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