梅子南瓜豆沙錦玉羹

yoyo
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描述

日式的點心錦玉羹,南瓜與豆沙泥作結合,冰涼的口感在夏天很適合做成點心當下午茶呢!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

透明層
75g
20g
少許
300g
2顆
南瓜豆沙泥
100g
100g
少許
少許

步驟

  • 〔南瓜豆沙泥〕 1. 南瓜泥拌入少許奶油與肉桂粉炒香。 2. 再與豆沙泥倒入憶起拌炒至水分蒸發。 3. 放涼後,搓成4小球備用。

  • 〔透明層〕 話梅泡在水裡備用。 1. 先將模型沾濕。 2. 將太白粉、水混合備用。 3. 將洋菜粉、糖、鹽、水加熱煮沸,繼續中小火加熱5-6分鐘至洋菜粉融化。

  • 4.	最後加入太白粉水,邊加邊攪至沸後關火。
5.	先倒入模具1/3後待凝固,其餘液體先以小火讓他保持餘溫不凝固。
6.	6.凝固後放入搓好的南瓜豆沙泥,再倒入其餘液體至9分滿,將模型進冰箱冷藏至凝固即可。

    4. 最後加入太白粉水,邊加邊攪至沸後關火。 5. 先倒入模具1/3後待凝固,其餘液體先以小火讓他保持餘溫不凝固。 6. 6.凝固後放入搓好的南瓜豆沙泥,再倒入其餘液體至9分滿,將模型進冰箱冷藏至凝固即可。

小撇步

要等待1/3的液體凝固才可以放豆沙泥,否則脫模豆沙泥會在最底層並露出。

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