梅子南瓜豆沙錦玉羹

〔南瓜豆沙泥〕 1. 南瓜泥拌入少許奶油與肉桂粉炒香。 2. 再與豆沙泥倒入憶起拌炒至水分蒸發。 3. 放涼後，搓成4小球備用。

〔透明層〕 話梅泡在水裡備用。 1. 先將模型沾濕。 2. 將太白粉、水混合備用。 3. 將洋菜粉、糖、鹽、水加熱煮沸，繼續中小火加熱5-6分鐘至洋菜粉融化。

4. 最後加入太白粉水，邊加邊攪至沸後關火。 5. 先倒入模具1/3後待凝固，其餘液體先以小火讓他保持餘溫不凝固。 6. 6.凝固後放入搓好的南瓜豆沙泥，再倒入其餘液體至9分滿，將模型進冰箱冷藏至凝固即可。