yoyo 6 食譜 16 粉絲 追蹤 梅子南瓜豆沙錦玉羹 描述 日式的點心錦玉羹,南瓜與豆沙泥作結合,冰涼的口感在夏天很適合做成點心當下午茶呢! 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 透明層 a.太白粉 7.5g 水 75g b.洋菜粉 4g 糖 20g 鹽 少許 水 300g 話梅 2顆 南瓜豆沙泥 南瓜泥 100g 白豆沙 100g 奶油 少許 肉桂粉 少許 步驟 〔南瓜豆沙泥〕 1. 南瓜泥拌入少許奶油與肉桂粉炒香。 2. 再與豆沙泥倒入憶起拌炒至水分蒸發。 3. 放涼後,搓成4小球備用。 〔透明層〕 話梅泡在水裡備用。 1. 先將模型沾濕。 2. 將太白粉、水混合備用。 3. 將洋菜粉、糖、鹽、水加熱煮沸,繼續中小火加熱5-6分鐘至洋菜粉融化。 4. 最後加入太白粉水,邊加邊攪至沸後關火。 5. 先倒入模具1/3後待凝固,其餘液體先以小火讓他保持餘溫不凝固。 6. 6.凝固後放入搓好的南瓜豆沙泥,再倒入其餘液體至9分滿,將模型進冰箱冷藏至凝固即可。 小撇步 要等待1/3的液體凝固才可以放豆沙泥,否則脫模豆沙泥會在最底層並露出。 4,440 瀏覽 2019/03/28 發表