牛奶饅頭動物園party

寶太太的小廚房
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善用餅乾模具,打造饅頭樂趣,與小朋友同做時更快、更易上手。
#水波爐發酵

份量
6 人份
時間
120 分鐘
  • 用電子秤量完各材料後,倒入攪拌鋼盆;酵母與隔水加熱鮮奶混合,等10-15分

    用電子秤量完各材料後,倒入攪拌鋼盆;酵母與隔水加熱鮮奶混合,等10-15分

  • 全部材料(除調色粉外)混合,開2段,攪拌15分鐘,視情況加麵粉或水

    全部材料(除調色粉外)混合,開2段,攪拌15分鐘,視情況加麵粉或水

  • 準備模具,越小的模具可以厚度多5mm

    準備模具,越小的模具可以厚度多5mm

  • 本次不需靜置麵團,可直接操作,用桿麵棍桿成厚度約10~15mm(視模具大小),切完就可開始發酵;40度發酵約60分鐘

    本次不需靜置麵團,可直接操作,用桿麵棍桿成厚度約10~15mm(視模具大小),切完就可開始發酵;40度發酵約60分鐘

  • 發酵完後蒸10~15分鐘,記得靜置於加熱器中,避免一掀蓋後饅頭緊縮。

    發酵完後蒸10~15分鐘,記得靜置於加熱器中,避免一掀蓋後饅頭緊縮。

  • 這次除了動物外,還做了當作運動會冠軍的花環(用紅色/黃色跟原本的白色麵團編織)

    這次除了動物外,還做了當作運動會冠軍的花環(用紅色/黃色跟原本的白色麵團編織)

小撇步

麵粉記得過篩、鮮奶要先隔水加熱到35-40度比較好發酵(會起泡)

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