韓式泡菜海鮮煎餅


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泡菜煎餅是韓式料理的經典,有別於台式蔥油餅的油膩感,韓式的口感較濃厚~

這次使用韓國宗家府泡菜,爽脆香辣很適合做煎餅,放入喜愛的海鮮料就能變身為海鮮煎餅,簡單易做又好吃👍

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
酌量
酌量
1~2支
1~2支
半根
沾醬
3大匙
酌量
1小匙
1小匙
酌量
煎餅麵糊
一碗
一碗
少量
  • 1
    將魷魚,蝦子處理乾淨,蔥及韮菜切段。紅蘿蔔切絲。這次用韓國宗家府泡菜(黑蓋版),全聯有賣。用別牌也行,最好用有含白菜塊的,煎起來口感比較豐富。
  • 2
    調製麵糊: 中筋麵粉及水, 用一比一的比例先調開來, 再加入一些太白粉,攪拌均勻至乳液狀態。
  • 3
    加入所有食材及泡菜,再倒點醬油與粉漿攪拌均勻。
  • 4
    平底鍋以小火倒入麵糊後開始煎, 旁邊可以用圓湯匙整形,看喜歡吃多厚多薄,都可以自己調整。 ➡️ 一般外面賣的會稍有厚度, 口感較好
  • 5
    一開始先不要急著翻動, 差不多2~3分鐘等麵糊轉硬可以翻面時,再換面繼續煎香。
  • 6
    兩面都煎到金黃色微微焦香, 就可以準備起鍋。
  • 7
    起鍋後切片盛盤,邊緣帶點微微酥脆的口感,內餡軟嫩充滿蔬菜及海鮮香味,配沾醬吃最對味~😊
小撇步

1. 海鮮煎餅配沾醬的鹹味最適合, 麵糊不宜調味過鹹。
2. 也可以放高麗菜絲, 但是很容易出水所以要放少一點。
3. 沒有韓式辣椒粉也可改用一般辣椒粉代替調沾醬,或是灑白胡椒粉。

2019/03/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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