香草發糕-不失敗
描述
此配方是中式麵食丙級-發麵類
考題之一，考試製作數量比較多也比較甜，此為減量減糖版
時間
30
分鐘
步驟
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先起3分之1鍋冷水開火下去煮 這樣煮沸後剛好可以蒸
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將攪拌液中的水、糖、鹽攪拌均勻，倒至一個小鍋中 如果做完覺得不夠甜，下次再做可自行增加砂糖量
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將粉料混和均勻後一起過篩
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將過篩粉料倒入攪拌液中攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀無粉狀(我是邊倒邊攪)
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攪拌均勻後，倒入模型8-9分滿
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將模型放至蒸籠中，水沸後放上蒸籠，蓋上蓋子不要留孔縫，最大火蒸25-30分鐘即可(家用瓦斯爐的最大火)
小撇步
1.全部打好重量約350-360g，要自己找適合的碗或用烤小蛋糕的小紙杯模裝填喔，我用的紙杯模1個大約裝85g-90g，可以裝4個，剩一點點我是洗掉不要了~
2.如果蒸好後發現發糕上有一點一點黃黃的，表示泡打粉沒有混和均勻
3.想做黑糖發糕的話，可以去掉香草粉，將細砂糖改成黑糖，溫水改成溫熱水，攪拌融解後要放涼才能倒入過篩的粉料喔
4.千萬不能再減糖囉，因為再減可能會發不起來
