鹹蛋炒飯
隨著時間的變遷, 炒飯的配料雖然沒什麼大改變, 但在調味的選澤上, 卻悄悄轉變了! 豬油改成橄欖油, 簡單的醬油炒飯, 多了小孩最愛的番茄醬, 唯一不變的是, 傳承家的味道! 鹹蛋炒飯, 從我阿嬤務農的時代就有了, 所以別問我, 為什麼這麼鹹, 以前更鹹喔~xo
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1準備材料 (冷飯或熱飯均可) -
2雞蛋加入1/4小匙鹽打散; 青椒去籽切小丁; 紅蘿蔔去皮切末; 洋蔥去除外膜切碎 ; 鹹蛋去殼切碎
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3取一炒鍋, 加入2打匙油, 倒入蛋液, 中火炒至蛋液不流動後盛出
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4續原鍋, 倒入青椒 紅蘿蔔 洋蔥 (油不夠可加些進來) 炒至均勻接觸油末, 去青
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5加入白飯, (冷飯可把火開小一些, 壓散後再把火開大, 以利操作)用鍋鏟壓散, 可保留顆顆分明
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6加入醬油, (從鍋邊倒入,可熗出鍋氣, 更香) 炒勻
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7加入雞蛋 鹹蛋炒勻, 試味道? 加胡椒粉 ( 顏色不夠, 若怕加醬油太鹹, 可以加匈牙利紅椒粉增色, 有辣椒香氣但不會辣喔)
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8盛盤, 應小孩要求, 多加了些番茄醬增添風味層次~xo
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吳政陽
大勇帥哥