鮮蝦腐皮捲

好奇煮婦
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描述

上港式飲茶店必點的腐皮捲,今天煮好豆漿後開始處理高麗菜捲的餡料,撇見一旁的豆漿表層因冷卻結了一層豆皮,突發奇想的想做腐皮捲。

食材

50g
25g
2隻
2張
1茶匙
調味料
適量
適量
適量
適量
1/2匙

步驟

  • 豆漿表層的豆皮易破掉要小心撈起,加熱、冷卻後表層就會生成一層膜。這次只做兩片,取出後再開火加熱,等冷卻再取豆皮。

    豆漿表層的豆皮易破掉要小心撈起,加熱、冷卻後表層就會生成一層膜。這次只做兩片,取出後再開火加熱,等冷卻再取豆皮。

  • 自製魚漿,你也可以去市場買得到

    自製魚漿,你也可以去市場買得到

  • 豆皮在盤子攤開

    豆皮在盤子攤開

  • 魚漿混絞肉和調味料拌勻,底層先放一層魚漿,再放蝦子

    魚漿混絞肉和調味料拌勻,底層先放一層魚漿,再放蝦子

  • 最後再加上一層魚漿

    最後再加上一層魚漿

  • 像捲春捲一樣捲起來

    像捲春捲一樣捲起來

  • 和高麗菜捲入鍋蒸熟,水滾後蒸15分鐘

    和高麗菜捲入鍋蒸熟,水滾後蒸15分鐘

  • 蒸熟再入油鍋內炸過,炸至表面金黃,大約3分鐘

    蒸熟再入油鍋內炸過,炸至表面金黃,大約3分鐘

  • 沾黃芥茉

    沾黃芥茉

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