鮮蝦腐皮捲 上港式飲茶店必點的腐皮捲,今天煮好豆漿後開始處理高麗菜捲的餡料,撇見一旁的豆漿表層因冷卻結了一層豆皮,突發奇想的想做腐皮捲。

鮮蝦腐皮捲


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上港式飲茶店必點的腐皮捲,今天煮好豆漿後開始處理高麗菜捲的餡料,撇見一旁的豆漿表層因冷卻結了一層豆皮,突發奇想的想做腐皮捲。

食材
50g
25g
2隻
2張
1茶匙
調味料
適量
適量
適量
適量
1/2匙
  • 1
    豆漿表層的豆皮易破掉要小心撈起,加熱、冷卻後表層就會生成一層膜。這次只做兩片,取出後再開火加熱,等冷卻再取豆皮。
  • 2
    自製魚漿,你也可以去市場買得到
  • 3
    豆皮在盤子攤開
  • 4
    魚漿混絞肉和調味料拌勻,底層先放一層魚漿,再放蝦子
  • 5
    最後再加上一層魚漿
  • 6
    像捲春捲一樣捲起來
  • 7
    和高麗菜捲入鍋蒸熟,水滾後蒸15分鐘
  • 8
    蒸熟再入油鍋內炸過,炸至表面金黃,大約3分鐘
  • 9
    沾黃芥茉
2019/03/23 發表 1,947 瀏覽
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