海帶芽鰹魚味噌湯
描述
味增湯是日本飲食文化的經典之一，不但變化多端且煮起來非常簡單方便~
咪樂媽在全聯發現有賣日本長野縣鰹魚味噌，有別於台灣味噌偏甜的單調口味，一碗看似清淡的日式湯頭喝起來卻有豐富的鰹魚香及海味哦☺️
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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準備材料: 1.大漢火鍋豆腐，不建議買嫩豆腐喔！ 2.柴魚片花及蔥花。 3.日式海帶芽。 4.日本鰹魚味噌(也可改用其他日式味噌，如果要用台灣味噌則湯頭較偏甜)
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先放小魚乾下鍋當湯底熬煮(左圖)，水滾後煮約5~10分鐘再撈出，如果愛吃小魚乾就不必撈，但魚乾的渣會影響口感，愛吃的話建議放少一點。
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利用煮小魚乾的時間來切豆腐，將豆腐倒扣在盤中會比較好切，咪樂媽的撇步是先劃直線再橫剖，刀子切入後慢慢轉一圈，會比較好切。
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轉動刀子的切法可以保留完整的豆腐，轉到最後要注意安全不要傷到手喔！
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倒入切好的豆腐並加入味噌，可以用兩個湯匙把味噌在鍋中互相調均勻煮開，直接丟一大佗進去煮容易喝到沒煮開的味噌。
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柴魚片用濾網裝好，放進鍋中涮大概20~30秒，即可撈出來，由於柴魚一直久煮會苦澀，如果愛吃的話就最後再放一點即可。
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最後加入海帶芽，再加一點點鹽提味，如果愛吃鹹重口味可再加幾滴日式薄鹽醬油。
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起鍋前灑上蔥花，看似平淡的湯頭卻富含了小魚乾及柴魚香氣，豆腐及海帶增加口感，簡單自然的日式風味最棒!😀
小撇步
1.市面上賣的味噌有很多口味，如果要用醬油味噌則鹽巴可不放。
2. 可以煮一鍋冰起來，蔥花不要先灑，想喝隨時熱完再灑上去，蔥花就不會變黃。
3.也可切一點魚板或加點蛤蜊一起煮，一樣很搭喔！
