海帶芽鰹魚味噌湯 味增湯是日本飲食文化的經典之一,不但變化多端且煮起來非常簡單方便~ 咪樂媽在全聯發現有賣日本長野縣鰹魚味噌,有別於台灣味噌偏甜的單調口味,一碗看似清淡的日...

海帶芽鰹魚味噌湯


咪樂媽の小廚記
191 食譜 295 粉絲
收藏 84 留言 2
1 人跟著做 Default avatar

味增湯是日本飲食文化的經典之一,不但變化多端且煮起來非常簡單方便~

咪樂媽在全聯發現有賣日本長野縣鰹魚味噌,有別於台灣味噌偏甜的單調口味,一碗看似清淡的日式湯頭喝起來卻有豐富的鰹魚香及海味哦☺️

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
0.5根
一盒
20g
一小把
  • 1
    準備材料: 1.大漢火鍋豆腐,不建議買嫩豆腐喔! 2.柴魚片花及蔥花。 3.日式海帶芽。 4.日本鰹魚味噌(也可改用其他日式味噌,如果要用台灣味噌則湯頭較偏甜)
  • 2
    先放小魚乾下鍋當湯底熬煮(左圖),水滾後煮約5~10分鐘再撈出,如果愛吃小魚乾就不必撈,但魚乾的渣會影響口感,愛吃的話建議放少一點。
  • 3
    利用煮小魚乾的時間來切豆腐,將豆腐倒扣在盤中會比較好切,咪樂媽的撇步是先劃直線再橫剖,刀子切入後慢慢轉一圈,會比較好切。
  • 4
    轉動刀子的切法可以保留完整的豆腐,轉到最後要注意安全不要傷到手喔!
  • 5
    倒入切好的豆腐並加入味噌,可以用兩個湯匙把味噌在鍋中互相調均勻煮開,直接丟一大佗進去煮容易喝到沒煮開的味噌。
  • 6
    柴魚片用濾網裝好,放進鍋中涮大概20~30秒,即可撈出來,由於柴魚一直久煮會苦澀,如果愛吃的話就最後再放一點即可。
  • 7
    最後加入海帶芽,再加一點點鹽提味,如果愛吃鹹重口味可再加幾滴日式薄鹽醬油。
  • 8
    起鍋前灑上蔥花,看似平淡的湯頭卻富含了小魚乾及柴魚香氣,豆腐及海帶增加口感,簡單自然的日式風味最棒!😀
小撇步

1.市面上賣的味噌有很多口味,如果要用醬油味噌則鹽巴可不放。
2. 可以煮一鍋冰起來,蔥花不要先灑,想喝隨時熱完再灑上去,蔥花就不會變黃。
3.也可切一點魚板或加點蛤蜊一起煮,一樣很搭喔!

2019/03/23 發表 1,709 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
咪樂媽の小廚記
191 食譜 295 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

材料全聯能買到嗎

7 months ago
user_avatar
作者回應

Hi~這牌子的鰹魚味噌全聯有賣,其它食材也可買到哦~

7 months ago

大家都在查

棉花糖泡麵早午餐減肥餐南瓜濃湯芒果土豆壽喜燒冰淇淋燒肉紅豆虎牌電子鍋微波爐蜂蜜史雲生雞湯芭樂奇亞籽素食飛利浦IH電子鍋牛肉麵披薩滷味百香果3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜芋頭水果壽司鳳梨酥舒肥機鳳梨水波爐檸檬枸杞馬卡龍Bosch廚師機鑄鐵鍋火龍果拉麵迷迭香洛神花秋葵WMF快力鍋蛋捲鮑魚便當奇異果普格義大利麵醬臭豆腐獅王洗碗精