【厚生廚房】好彩頭燉肉

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多了蘿蔔釋放的清香甘甜味,湯汁清爽不濃濁、溫潤甘醇,十足美味!

食材

去皮五花肉丁 600克
白蘿蔔 600克
胡蘿蔔 200克
洋蔥 1顆
「調味」清醬油 50cc
「調味」醬油膏 30cc
「調味」米酒 150cc
「調味」糖 1大匙
  • 1 白蘿蔔去皮切大塊;洋蔥、胡蘿蔔去皮切塊。 肉丁洗淨川燙後沖冷水,瀝乾備用。
  • 2 一匙油燒熱,下肉塊炒至顏色變白,盛起備用。
  • 3 利用肉塊下鍋煎過後的油將洋蔥炒香,再加白蘿蔔、胡蘿蔔略炒,同豬肉塊一起倒入燉鍋中,加調味料大火煮滾轉小火慢燉熟即可。
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小撇步

蘿蔔先油煎,滷後較不易散開;若不想讓蘿蔔燉得太爛,可於燉煮20分後再放入煮熟。

2012/10/08 發表 4,527 瀏覽

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