三分鐘【彩椒炒肉片】

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描述

冰箱裡時常有切好的彩椒,炒菜時會很方便,隨手加入,顏色美口味佳。

今天的肉是用先前作好的蔥油醬炒的,其實可以不必爆香也很香,蔥油醬已鹹,炒好免調味也很方便。

萬用蔥油醬食譜https://icook.tw/recipes/288714

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

醃肉料
1大匙
1/4小匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 豬里肌肉切成(厚)片, 若使用蔥油醬也可以省略爆香程序,就不必用蔥及辣椒。

彩椒,紅黃椒及青椒各使用三分之一個,切成一口大或菱形片。

    豬里肌肉切成(厚)片, 若使用蔥油醬也可以省略爆香程序,就不必用蔥及辣椒。 彩椒,紅黃椒及青椒各使用三分之一個,切成一口大或菱形片。

  • 里肌肉片用米酒、白胡椒粉與太白粉拌勻略醃五分鐘。 
可以再加少許醬油一起醃,煮好起來會有醬香味。( 不加也可以)

    里肌肉片用米酒、白胡椒粉與太白粉拌勻略醃五分鐘。 可以再加少許醬油一起醃,煮好起來會有醬香味。( 不加也可以)

  • 熱鍋後加入一大匙油或使用【萬用蔥油醬 】。
【萬用蔥油醬】食譜:https://icook.tw/recipes/288714

    熱鍋後加入一大匙油或使用【萬用蔥油醬 】。 【萬用蔥油醬】食譜:https://icook.tw/recipes/288714

  • 爆香後,把肉片放進鍋子裡拌炒到幾乎都轉白。
豬肉片轉白就是熟了因為還要加入 彩椒拌炒,所以這裡不必全熟, 以免加入彩椒炒好後豬肉太老了。

    爆香後,把肉片放進鍋子裡拌炒到幾乎都轉白。 豬肉片轉白就是熟了因為還要加入 彩椒拌炒,所以這裡不必全熟, 以免加入彩椒炒好後豬肉太老了。

  • 豬肉片約八九成轉白後,加入彩椒拌炒一下,可以蓋上鍋蓋悶蒸一下加速熟成。

    豬肉片約八九成轉白後,加入彩椒拌炒一下,可以蓋上鍋蓋悶蒸一下加速熟成。

  • 蓋上鍋蓋約1分鐘後,再拌炒一下即可起鍋。

用一般油來炒 豬肉片的話這裡先調味後再起鍋 (約使用鹽1/4小匙,柴魚粉1/2小匙)

    蓋上鍋蓋約1分鐘後,再拌炒一下即可起鍋。 用一般油來炒 豬肉片的話這裡先調味後再起鍋 (約使用鹽1/4小匙,柴魚粉1/2小匙)

  • 蔥薑醬,可以幫豬肉去腥又增加香氣,一上桌便秒殺!

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小撇步

煮菜時, 若還有剩下一次份量外的彩椒,我會直接把他切好(絲、片、條、丁),再用保鮮盒放在冷凍庫再儘快煮完,這樣隨時使用起來很方便。
炒的時候不必解凍直接下鍋。

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