三分鐘【彩椒炒肉片】
描述
冰箱裡時常有切好的彩椒，炒菜時會很方便，隨手加入，顏色美口味佳。
今天的肉是用先前作好的蔥油醬炒的，其實可以不必爆香也很香，蔥油醬已鹹，炒好免調味也很方便。
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
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豬里肌肉切成（厚）片， 若使用蔥油醬也可以省略爆香程序，就不必用蔥及辣椒。 彩椒，紅黃椒及青椒各使用三分之一個，切成一口大或菱形片。
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里肌肉片用米酒、白胡椒粉與太白粉拌勻略醃五分鐘。 可以再加少許醬油一起醃，煮好起來會有醬香味。（ 不加也可以）
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熱鍋後加入一大匙油或使用【萬用蔥油醬 】。 【萬用蔥油醬】食譜:https://icook.tw/recipes/288714
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爆香後，把肉片放進鍋子裡拌炒到幾乎都轉白。 豬肉片轉白就是熟了因為還要加入 彩椒拌炒，所以這裡不必全熟， 以免加入彩椒炒好後豬肉太老了。
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豬肉片約八九成轉白後，加入彩椒拌炒一下，可以蓋上鍋蓋悶蒸一下加速熟成。
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蓋上鍋蓋約1分鐘後，再拌炒一下即可起鍋。 用一般油來炒 豬肉片的話這裡先調味後再起鍋 (約使用鹽1/4小匙，柴魚粉1/2小匙)
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蔥薑醬，可以幫豬肉去腥又增加香氣，一上桌便秒殺! ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
煮菜時， 若還有剩下一次份量外的彩椒，我會直接把他切好（絲、片、條、丁），再用保鮮盒放在冷凍庫再儘快煮完，這樣隨時使用起來很方便。
炒的時候不必解凍直接下鍋。
