蕃茄蛋花湯(減醣版) 減醣食譜 新手版的食譜,利用簡單的蔥段煸香後就能熬出好喝湯頭,番茄一定要先加熱糊化釋放完整茄紅素,味道才會清爽酸甜。

蕃茄蛋花湯(減醣版)


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減醣食譜
新手版的食譜,利用簡單的蔥段煸香後就能熬出好喝湯頭,番茄一定要先加熱糊化釋放完整茄紅素,味道才會清爽酸甜。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
牛番茄
中型1顆
蔥段
1根
1顆
豆腐
半盒
茼蒿(青菜)1小把
可加可不加)
清水
500ml
調味料
鹽巴
1茶匙
烹大師
1茶匙
白胡椒
少許
  • 1
    備料: 蔥白 洗淨切成約3公分小段 蔥綠 切成珠 (最後放在成品上用) 牛番茄 去蒂頭切成8等份(不去皮) 豆腐 切丁,大小依個人喜好 茼蒿 洗淨切3段 蛋液完全打散,加入一點點鹽巴
  • 2
    Amber習慣使用平底鍋操作 冷鍋,下一小匙油(油品隨個人喜好),因為正在減醣,這邊使用的是椰子油。
  • 3
    放入蔥白,小火煸香至微黃
  • 4
    放入牛番茄,15秒內先別翻動很會噴油
  • 5
    小火翻炒至牛番茄完全軟化出汁,再加入冷水500ml轉成中大火,放入豆腐一起煮滾。
  • 6
    水大滾後轉小火,畫大圈方式加入蛋液,請先別攪動,15秒後等蛋液成型再攪動才會有澎澎的蛋花。
  • 7
    加入茼蒿,最後再以鹽巴、烹大師、白胡椒粉調味,試喝調整至自己喜歡的口味。
  • 8
    起鍋,上頭撒上蔥綠 完成!
小撇步

豆腐可用傳統老豆腐/火鍋豆腐/一般涼拌豆腐,通通都可以不侷限。
青菜的部分,不敢吃茼蒿的人也可以加入自己愛吃的蔬菜(高麗菜、雪白菇、白菜⋯),不放也ok。

2019/03/19 發表 1,975 瀏覽
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