蕃茄蛋花湯（減醣版）
描述
減醣食譜
新手版的食譜，利用簡單的蔥段煸香後就能熬出好喝湯頭，番茄一定要先加熱糊化釋放完整茄紅素，味道才會清爽酸甜。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料： 蔥白 洗淨切成約3公分小段 蔥綠 切成珠 （最後放在成品上用） 牛番茄 去蒂頭切成8等份（不去皮） 豆腐 切丁，大小依個人喜好 茼蒿 洗淨切3段 蛋液完全打散，加入一點點鹽巴
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Amber習慣使用平底鍋操作 冷鍋，下一小匙油（油品隨個人喜好），因為正在減醣，這邊使用的是椰子油。
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放入蔥白，小火煸香至微黃
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放入牛番茄，15秒內先別翻動很會噴油
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小火翻炒至牛番茄完全軟化出汁，再加入冷水500ml轉成中大火，放入豆腐一起煮滾。
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水大滾後轉小火，畫大圈方式加入蛋液，請先別攪動，15秒後等蛋液成型再攪動才會有澎澎的蛋花。
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加入茼蒿，最後再以鹽巴、烹大師、白胡椒粉調味，試喝調整至自己喜歡的口味。
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起鍋，上頭撒上蔥綠 完成！
小撇步
豆腐可用傳統老豆腐/火鍋豆腐/一般涼拌豆腐，通通都可以不侷限。
青菜的部分，不敢吃茼蒿的人也可以加入自己愛吃的蔬菜（高麗菜、雪白菇、白菜⋯），不放也ok。
