完勝吉野家《蜜汁照燒雞腿飯》 鹹鹹甜甜的蜜汁照燒醬汁 雞腿皮脆肉嫩 配上白飯每一口都是滿足 使你做出比吉野家更上檔次的雞腿飯 告別外賣 動手做一份日式蓋飯 真的很簡單~。 (今天準備的...

完勝吉野家《蜜汁照燒雞腿飯》


收藏 160 留言 0
1 人跟著做 Thumb 4a2a6c38185bba8c

鹹鹹甜甜的蜜汁照燒醬汁 雞腿皮脆肉嫩 配上白飯每一口都是滿足 使你做出比吉野家更上檔次的雞腿飯 告別外賣 動手做一份日式蓋飯 真的很簡單~。

(今天準備的材料為一人份 在家裡想做給老公小孩吃 醬料要稍微自行調整一下量喲!)

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿肉
一片
料酒
一湯匙
蜂蜜
一湯匙
醬油
一湯匙
蠔油
一湯匙
清水
半碗
白芝麻粒
適量
醃料
料酒
一湯匙
6-7片
黑胡椒粉
適量
一旁汆燙配菜
花椰菜
一朵
紅蘿蔔
一根
奶油
1小塊
鹽巴
1茶匙
  • 1
    為了方便料理選用已去骨雞腿肉(若市場買回是完整的 記得先自行去骨)取一個砧板 雞胸肉皮朝上 用刀背敲打鬆軟 每一個地方來回敲。 雞胸肉放置盤中 薑片切6-7片視你的雞胸肉大小塊斟酌 鋪幾片在肉上 撒上些許黑胡椒粉 加上一湯匙料酒。 接著幫你的雞胸肉做個按摩 稍微讓所有東西都吃均勻 醃製15分鐘。
  • 2
    接著我們開始準備醬料 取一個碗 加入1湯匙蜂蜜、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、半碗清水 所有調味攪拌均勻。
  • 3
    在煎鍋上加入一點點的油即可(雞胸肉皮煎烤時會產生大量油脂 故不需要加太多油)接著放上已醃製去腥的雞胸肉 雞皮朝下以中小火慢煎 待雞皮煎至金黃 翻面煎雞肉部分。
  • 4
    雞肉也煎至半熟時候 接著倒入剛剛調製好的照燒醬料 蓋上鍋蓋小火悶3-5分鐘。 時間到後開蓋 把雞肉再翻一面再蓋上鍋蓋悶3-5分鐘。 (以上悶的動作 時間應以家中火候而自行斟酌 只要湯汁仍在沒有完全燒乾 兩面悶是為了使肉能均勻入味)
  • 5
    雞肉悶好後 開蓋 最後大火收汁。 湯汁會變得黏稠讓雞肉充分沾滿著醬料。 放上乾淨的砧板 將蜜汁雞腿切成喜歡的擺盤 置入香Q白飯上。 剛剛煎鍋多餘的照燒汁也別浪費 淋上雞腿與白飯 撒上些許白芝麻點綴 蜜汁照燒雞腿肉已完成。
  • 6
    想加上一些顏色陪襯 可以川燙自己喜歡的青菜。 這裡我準備一朵綠花椰菜洗淨 切小朵 梗太粗的部分可以稍微削細、紅蘿蔔削皮 切片。 熱一鍋水 水滾後加入所有青菜 丟一塊奶油 蔬菜快熟時再加入一茶匙鹽定色。 (奶油可以讓汆燙的蔬菜更香更好吃 不喜太油可省略)蔬菜撈起開始擺盤。
小撇步

我使用火爐是電陶爐 所以過熱速度較快 論自家火候而訂 自行考量煎煮時間哦。

照片中的胡蘿蔔花 是大創購入有花樣壓模 壓印而成的 有興趣可以去找找看 也可以自己手工刀切喜歡形狀 燙過的熟胡蘿蔔比較好壓出造型 生的較硬 不好操作。

鋪上雞腿與青菜前 也可以煎一顆漂亮的半熟荷包蛋 墊在香Q白米飯上 這樣雞腿飯看起來更豐富~好吃了。

2019/03/15 發表 1,789 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣