完勝吉野家《蜜汁照燒雞腿飯》
描述
鹹鹹甜甜的蜜汁照燒醬汁 雞腿皮脆肉嫩 配上白飯每一口都是滿足 使你做出比吉野家更上檔次的雞腿飯 告別外賣 動手做一份日式蓋飯 真的很簡單～。
（今天準備的材料為一人份 在家裡想做給老公小孩吃 醬料要稍微自行調整一下量喲！）
份量
時間
食材
步驟
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為了方便料理選用已去骨雞腿肉（若市場買回是完整的 記得先自行去骨）取一個砧板 雞胸肉皮朝上 用刀背敲打鬆軟 每一個地方來回敲。 雞胸肉放置盤中 薑片切6-7片視你的雞胸肉大小塊斟酌 鋪幾片在肉上 撒上些許黑胡椒粉 加上一湯匙料酒。 接著幫你的雞胸肉做個按摩 稍微讓所有東西都吃均勻 醃製15分鐘。
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接著我們開始準備醬料 取一個碗 加入1湯匙蜂蜜、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、半碗清水 所有調味攪拌均勻。
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在煎鍋上加入一點點的油即可（雞胸肉皮煎烤時會產生大量油脂 故不需要加太多油）接著放上已醃製去腥的雞胸肉 雞皮朝下以中小火慢煎 待雞皮煎至金黃 翻面煎雞肉部分。
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雞肉也煎至半熟時候 接著倒入剛剛調製好的照燒醬料 蓋上鍋蓋小火悶3-5分鐘。 時間到後開蓋 把雞肉再翻一面再蓋上鍋蓋悶3-5分鐘。 （以上悶的動作 時間應以家中火候而自行斟酌 只要湯汁仍在沒有完全燒乾 兩面悶是為了使肉能均勻入味）
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雞肉悶好後 開蓋 最後大火收汁。 湯汁會變得黏稠讓雞肉充分沾滿著醬料。 放上乾淨的砧板 將蜜汁雞腿切成喜歡的擺盤 置入香Q白飯上。 剛剛煎鍋多餘的照燒汁也別浪費 淋上雞腿與白飯 撒上些許白芝麻點綴 蜜汁照燒雞腿肉已完成。
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想加上一些顏色陪襯 可以川燙自己喜歡的青菜。 這裡我準備一朵綠花椰菜洗淨 切小朵 梗太粗的部分可以稍微削細、紅蘿蔔削皮 切片。 熱一鍋水 水滾後加入所有青菜 丟一塊奶油 蔬菜快熟時再加入一茶匙鹽定色。 （奶油可以讓汆燙的蔬菜更香更好吃 不喜太油可省略）蔬菜撈起開始擺盤。
小撇步
我使用火爐是電陶爐 所以過熱速度較快 論自家火候而訂 自行考量煎煮時間哦。
照片中的胡蘿蔔花 是大創購入有花樣壓模 壓印而成的 有興趣可以去找找看 也可以自己手工刀切喜歡形狀 燙過的熟胡蘿蔔比較好壓出造型 生的較硬 不好操作。
鋪上雞腿與青菜前 也可以煎一顆漂亮的半熟荷包蛋 墊在香Q白米飯上 這樣雞腿飯看起來更豐富～好吃了。
rosey
