葡國椰汁雞

先備料：牛蕃茄切小塊，洋蔥切小塊，蒜頭切末，西式蠟腸切段，黑橄欖切半。馬鈴薯水煮熟後切小塊，蛋水煮後切小塊

雞腿排切塊狀，先用些許薑黃粉、紅椒粉和2小匙鹽醃製１個小時。

起油鍋，加一匙油，先將雞腿煎至上色後加上白酒嗆一下，雞腿不用全熟，把雞腿拿出。再起一個油鍋，下洋蔥、蒜頭炒香後，加入蕃茄、把先前的雞腿放入，並放入薑黃粉和紅椒粉。然後加500cc的水，煮開後下西式蠟腸和黑橄欖，煮約10分鐘，加三小匙鹽調。最後下椰奶再煮2分鐘，湯汁稍微濃稠即可，最後放上水煮蛋即完成。