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葡國椰汁雞

Name: 葡國椰汁雞 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿排 2片; 洋蔥 半顆; 牛蕃茄 1顆; 馬鈴薯 1顆; 蛋 2顆; 西式蠟腸 2條; 罐頭黑橄欖 8顆; 蒜頭 1瓣; 薑黃粉 1大匙; 紅椒粉 半大匙; 椰奶 200cc; 白酒 30cc

描述

💛黃橙橙的顏色看起來就很愉悅，吃得到椰奶的甜香，雞肉的嫩滑，馬鈴薯的鬆軟，蠟腸的鹹香，白煮蛋的滑口，蕃茄的酸香，橄欖的鹹澀，滿滿的滿足，白飯再來一碗🍛~
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿排

2片
洋蔥

半顆
牛蕃茄

1顆
馬鈴薯

1顆
蛋

2顆
西式蠟腸

2條
罐頭黑橄欖

8顆
蒜頭

1瓣
薑黃粉

1大匙
紅椒粉

半大匙
椰奶

200cc
白酒

30cc

步驟

先備料：牛蕃茄切小塊，洋蔥切小塊，蒜頭切末，西式蠟腸切段，黑橄欖切半。馬鈴薯水煮熟後切小塊，蛋水煮後切小塊
雞腿排切塊狀，先用些許薑黃粉、紅椒粉和2小匙鹽醃製１個小時。
起油鍋，加一匙油，先將雞腿煎至上色後加上白酒嗆一下，雞腿不用全熟，把雞腿拿出。再起一個油鍋，下洋蔥、蒜頭炒香後，加入蕃茄、把先前的雞腿放入，並放入薑黃粉和紅椒粉。然後加500cc的水，煮開後下西式蠟腸和黑橄欖，煮約10分鐘，加三小匙鹽調。最後下椰奶再煮2分鐘，湯汁稍微濃稠即可，最後放上水煮蛋即完成。