黑胡椒培根法式麵包


Jenny‧食旅玩味生活札記
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食材
材料a
材料b
  • 1
    step〈1〉材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
  • 2
    step〈2〉桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面表面灑些高筋麵粉,麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
  • 3
    step〈3〉將麵糰分割成4等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
  • 4
    step〈4〉鬆弛的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,桿成比培根稍微長一些的長形,光滑面朝下
  • 5
    step〈5〉麵皮上方撒上些許黑胡椒粉,放上培根 (置中) 在於上方撒上些許黑胡椒粉
  • 6
    step〈6〉由長向捲起三折 (捲的時候壓緊) 收口處捏緊朝下放入烤盤中
  • 7
    step〈7〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大
  • 8
    step〈8〉在已完成二次發酵的麵團上,用剪刀斜剪開 (剪刀可抹一點油較好剪開,開口勿剪斷)每間隔2cm剪一次 (邊剪邊做造型,勿一次剪完才塑型,可避免又沾黏回去)
  • 9
    step〈9〉放入已預熱200℃烤箱中烘烤15分鐘
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