黑胡椒培根法式麵包

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鹹鹹的味道加上嚼勁的口感,大受喜愛~

食材

材料a
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 40g
4g
砂糖 8g
速發酵母 3g
溫水 160cc
材料b
長型培根 4片
黑胡椒粉 適量
  • 1 step〈1〉材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
  • 2 step〈2〉桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面表面灑些高筋麵粉,麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
  • 3 step〈3〉將麵糰分割成4等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
  • 4 step〈4〉鬆弛的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,桿成比培根稍微長一些的長形,光滑面朝下
  • 5 step〈5〉麵皮上方撒上些許黑胡椒粉,放上培根 (置中) 在於上方撒上些許黑胡椒粉
  • 6 step〈6〉由長向捲起三折 (捲的時候壓緊) 收口處捏緊朝下放入烤盤中
  • 7 step〈7〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大
  • 8 step〈8〉在已完成二次發酵的麵團上,用剪刀斜剪開 (剪刀可抹一點油較好剪開,開口勿剪斷)每間隔2cm剪一次 (邊剪邊做造型,勿一次剪完才塑型,可避免又沾黏回去)
  • 9 step〈9〉放入已預熱200℃烤箱中烘烤15分鐘
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2012/10/06 發表 5,767 瀏覽

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