抱蛋煎餃

先將蔥洗淨切末、雞蛋打散在碗裡，並加入調味料伴勻。

開中小火熱鍋，等鍋熱了加入適量的油，等油熱了，加水餃下去煎，記得要翻動水餃，小心水餃不要黏鍋。 煎到水餃有點微乾的狀態，鍋子有點乾的樣子。（⚠️切記不要乾鍋，避免水餃燒焦。）

放入冷開水，放至煎餃的2/1左右，蓋上鍋蓋，開小火燜到水燒乾為止。

等水燒乾，確認煎餃是否有熟，如果沒有熟，再少許的冷開水，悶到熟。

煎餃熟了以後，蛋液放入鍋裡，小心不要淋在煎餃上。轉小火，蓋上鍋蓋，將蛋烘熟。

最後加入蔥，再蓋上鍋蓋稍微燜一下。就可以關火，上菜嘍！