豆皮蛋餅〞（低醣早餐）
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完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46586205
以生豆皮或乾豆皮取代一般蛋餅皮，
少了麵粉類，所以適合低醣族享用，
建議不愛豆味的話還是夾餡會比較好~
（2份，不含醬1份約240大卡，淨含醣約4g/份）
食材
生豆皮（豆包）
3個（共約160g）
蛋
2個
喜歡的調味料
適量
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1將生豆皮小心的攤開，從中切成兩半，共會切成6個半片 -
2不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，轉小火，倒入打散的蛋液
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3趁蛋液尚未完全凝固，蓋上3個半片豆皮
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4蓋上鍋蓋，悶煎3~5分鐘至蛋液完全凝固後，用鍋鏟翻面，灑上適量胡椒鹽（或喜歡的醬料）
-
5續悶煎約5分鐘至底部蛋皮金黃後，用鍋鏟將半側的蛋餅朝內夾起後盛盤
-
6依序完成第二份，搭配喜歡的醬料食用~
小撇步
1.建議使用不沾鍋+倒少許油，不然蛋液跟豆皮都容易黏鍋
2.因豆皮本身沒有味道，故建議中間跟表面都加適量調料增添風味
3.可於蛋餅翻面間時，在蛋餅上鋪入喜歡的餡料（例如：起司、鮪魚、肉鬆等）再夾起