南瓜甜碗粿(純米) 南瓜含有豐富的維他命和鐵,能幫助人鐵產生活力並紓緩焦慮的心情,更是美容護膚的聖品,南瓜碗粿顏色亮麗,口味又有別於ㄧ般傳統的黑糖碗粿,冰冰涼涼的吃更Q更好吃...

南瓜甜碗粿(純米)


鄭燦華
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南瓜含有豐富的維他命和鐵,能幫助人鐵產生活力並紓緩焦慮的心情,更是美容護膚的聖品,南瓜碗粿顏色亮麗,口味又有別於ㄧ般傳統的黑糖碗粿,冰冰涼涼的吃更Q更好吃,再淋上黑糖漿一起搭配吃另有一番不同的風味

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
100克
100克
100克
200克
100克
黑糖漿
50克
100克
  • 1
    在萊米洗淨後瀝乾再用300克的水淨泡3個小時以上後瀝乾備用
  • 2
    南瓜蒸熟後取100克的南瓜泥備用
  • 3
    將南瓜泥和淨泡過後的米(要再次瀝乾水份)放入果汁機中並加入100克的冷水攪打成南瓜米漿,倒出來備用
  • 4
    另外將200克的水沖刷果汁機裡剩餘的南瓜米漿和100克的香草糖煮滾後沖入打好的南瓜米漿裡拌勻後,移到瓦斯爐上小火煮
  • 5
    將中空模具底部用鋁箔紙包好,放入蒸籠裡保溫備用
  • 6
    步驟4的南瓜米漿煮至糊化狀
  • 7
    將糊化的南瓜米漿填入保溫的模具中(填8分滿就好),大火蒸20分鐘,熄火再燜5分鐘
  • 8
    黑糖炒溶化後加入熱水,再次煮滾即可放涼備用
  • 9
    蒸好的南瓜碗粿放涼後即可脫膜取出擺盤,可單吃或淋上黑糖漿ㄧ起吃
2019/03/26 發表 1,337 瀏覽
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請問用再來米粉的比例是多少呢?

7 months ago
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作者回應

對不起 我沒用再來米粉作過 所以無法告知正確比例

7 months ago

大家都在查

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